最近門診很多患者，都提問：快過年了，能不能吃點豬牛羊肉呢？

我反問：為什麼不能吃肉呢？

他們都會說：不是說得了三高和心腦血管疾病不能吃這些肉嗎？吃了這些豬牛羊肉不是會加重三高和心腦血管疾病嗎？

我說：從來沒有正規的醫生告訴患者說以後不能吃豬牛羊肉了。除非這個人本身吃了豬牛羊肉會過敏。即使得了心肌梗死、腦梗死、放過支架、打過橋，也可以吃豬牛羊肉。

但吃歸吃，不宜過多！不宜過量！要會吃！而且有些食物雖然不是肉，但可能比肉的危害更大！

在《中國高血壓防治指南》、《中國健康生活方式預防心血管疾病指南》、《中國居民膳食指南》等權威指南中，沒有提到過，我們不能吃豬牛羊肉。

也就是說各大指南，也沒有說得了心腦血管疾病或三高人群以後不能吃豬牛羊肉了。

我們所說的可以吃各種肉，甚至說肥肉、内髒、紅肉都可以吃。

可以吃，不代表說可以放開吃。可以吃是指有限制地吃，比如肥肉、内髒，一般建議嚴格限制。當然現在喜歡吃肥肉的人，越來越少。但對于内髒，比如肝髒、肺髒、腸子、大腸、小腸、腦花等等有一大批愛好者。這些内髒食物含有大量的膽固醇，所以我們一定要嚴格限制。

就算自己喜歡吃，也不能總吃，偶爾吃一次，總量不宜過多，解解饞可以，但不能放開吃，不能總吃，不能多吃。

比肥肉和内髒更不建議大家多吃的就是加工肉，比如：香腸、火腿、熏肉、臘肉等等；這類肉對于三高、心腦血管疾病、腫瘤等疾病來說，都是高風險食物。所以加工肉更應該嚴格限制。

日常生活中的豬牛羊肉，這些紅肉一般建議以瘦肉為主，瘦肉建議每人每天50g-70g比較合适，不宜過多。

各個指南，建議我們要嚴格限制，甚至不要吃加工肉；要限制肥肉、内髒等肉類；要控制豬牛羊的瘦肉。

各大指南，推薦我們日常飲食中，肉類選擇，盡可能是以白肉，也就是禽類和水産品為主。

禽類主要隻是雞鴨等肉類，但對于心血管疾病的朋友，如果可能，盡量是去皮的禽類。因為禽類的皮中膽固醇含量也較高。

大家平時一日三餐，盡量選擇水産肉類，比如魚類、蝦類等肉類。尤其建議選擇魚肉或海魚，海魚雖然吃起來有時候感覺也油乎乎的，這種油是不飽和脂肪，相對來說是健康的，是利于血脂代謝，利于心血管疾病預防的。

所以，我們日常要以水産肉類為主，如水産不便，可以以禽類為主，豬牛羊瘦肉可以吃，但不宜過量。其他的加工肉、肥肉、内髒要嚴格限制。

很多人都有一個誤區，認為吃肉就會導緻心血管疾病。其實素食如果吃得不合适，也會增加三高風險，以及心血管疾病的風險。

1、精細糧：比如饅頭、米飯、面條，這些精細糧過多攝入，也會增加三高以及心血管疾病的風險。《柳葉刀》統計，2017年，全球因精細糧過多，粗糧雜糧攝入不足導緻的心血管疾病死亡人數高達300萬。

2、油炸食品：各種油炸食品，不管是西式快餐還是中式早點，還是零食，還是所謂的美食。隻要是油炸食品，相對來說油超标，且含有大量的反式脂肪酸，這種脂肪酸比肥肉的危害還大，會直接導緻低密度脂蛋白膽固醇這個壞血脂升高，最終加重血管斑塊。

3、高鹽飲食：過多的鹽，不但會導緻高血壓風險增加，也會增加心腦血管疾病風險，所以我們一直科普低鹽飲食。

4、反式脂肪酸：外包裝上标有“人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、植物黃油、植物奶油、奶精、代可可脂、食用氫化油、起酥油、植物脂末”等，這些字眼都是反式脂肪酸。

西式點心、酥皮點心、三明治、蛋黃派、夾心餅幹、威化餅幹、可可脂巧克力、奶茶、咖啡伴侶等這些食物都含有大量的“反式脂肪酸”，反式脂肪酸的危害比肥肉内髒還大，所以限制。

看完大家可能明白了，原來這些食物不是肉類，但并不是所謂的健康食物，吃多了，也會增加三高和心血管疾病風險。

對于大部分人來說，即使得了三高和心血管疾病，并不是說不吃肉隻吃素就是健康的。

健康飲食是全面的多樣化的飲食，一天12種以上的食物，一周25種以上的食物，總的原則就是低鹽低油低糖。

主食減少精細糧，增加粗糧雜糧；多一點蔬菜水果；肉類可以吃，甚至各種肉類都可以吃，但要把握上述吃肉的原則，健康的肉可以多一點，不健康的肉可以少一點。

快過年啦！和親人家人在一起，一年到頭，回家吃點家鄉美食，即使是肥肉、内髒、加工肉，也可以吃。吃上幾頓，沒有那麼恐怖，開心更重要。

但平時日常生活中，盡量還是要以健康的肉類為主，不宜過量！

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