大家好！芹菜是一種日常生活中常見的一種蔬菜，吃起來脆脆的，可以當作配菜也可以當作主菜，芹菜是一種特别香的食物，吃起來、聞起來都是特别的香，一道經典的芹菜炒肉想必大家都吃過吧！是很好吃的，味道很鮮美。那麼，今天就用芹菜搭配雞蛋給大家分享一道美食！

【芹菜涼拌雞蛋皮】

【基本食材】芹菜、雞蛋、木耳、幹辣椒、蒜、食用鹽

【基本步驟】

1、首先拿出一個幹淨的小碗，碗裡放入一些适量的幹木耳，并加入一些開水進去浸泡木耳，再把準備好的一把芹菜清洗幹淨，放在案闆上把芹菜上面的芹菜葉子摘下來不用，芹菜我們使用的部位大多都是芹菜的幹，芹菜葉幾乎都不怎麼使用。

2、摘下來後，繼續在案闆上用菜刀切成中等長度的小段，切成這樣後，再把每個中等長度的芹菜段切成小段，切好以後，裝入幹淨的盤中備用，這時候，浸泡的木耳也泡好了，就把木耳裡面的水分倒掉，并在裡面用手指撕成小片，撕好後，放旁備用。

3、拿出一些幹辣椒，清洗幹淨後，放在案闆上用菜刀切成碎丁，切好後，裝入幹淨的盤中，然後拿出一些家裡的蒜，剝掉外皮後，清洗幹淨後放在案闆上用菜刀切成片，再切成蒜末，切好以後，裝入剛剛裝幹辣椒碎丁的盤中備用。

4、拿出一個幹淨的小碗，碗裡打入兩個雞蛋，并用筷子攪散，使蛋黃和蛋清能夠充分地融合在一起。然後拿出幹淨的炒鍋，鍋裡放入适量的清水，等水開後，放入切好的芹菜段進去焯水一遍，并拿出一個幹淨的漏勺，在鍋裡不斷的翻動一下，使其受熱均勻。

5、三分鐘後，準備一碗幹淨的涼水，并把鍋裡的芹菜段用漏勺控水撈出裝入涼水的碗中，焯過芹菜的水不要倒掉，繼續加人剛剛撕好的木耳絲進去，焯水一遍，也用漏勺不斷的翻動一下，也準備一碗幹淨的涼水。等木耳斷生就可以撈出來過一遍涼水。

6、然後拿出一個幹淨的平底鍋，在沒有水的前提下，鍋熱後，倒入适量的食用油進去，油熱後，倒入剛剛攪散的雞蛋液進去，用鍋鏟不斷的翻炒至炒熟，炒熟後，關火備用。一個幹淨的大碗裡，加入芹菜、木耳、雞蛋碎、蒜末、生抽。

7、加入後，再繼續加入适量的陳醋、食用鹽、幹辣椒，并用剛剛炒雞蛋的平底鍋，燒一些熱油，燒好以後，淋到=到幹辣椒上面，激發出辣椒的香味，然後用筷子不斷的翻動一下，翻拌均勻後，裝入一個幹淨的盤中就可以食用了，這樣，一道美味的芹菜涼拌雞蛋皮就做好了，吃起來清脆可口，香辣開胃，喜歡趕緊試試吧！

【愛心小貼士】

1. 過涼水是為了增加食物的脆，不讓食物變得軟爛；
2. 炒雞蛋的時候，小火慢炒，不要火太大焦了。

今天的分享得到此結束了，每天一道家常菜，歡迎大家留言、點贊、轉發、關注哦！明天再見！謝謝！

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