民間有句俗話說得好：“盛夏吃苦，勝過進補”，夏天要多吃有苦味的東西，可以幫助清熱消暑、健脾開胃。到了夏天沒食欲，建議常吃8種苦味食物，清熱解暑，清爽度夏

苦瓜

推薦食譜：【苦瓜丸子】

所需食材：苦瓜 肉 土豆 蘿蔔 蔥姜辣椒 澱粉

調味料：鹽 五香粉 黃豆醬，胡椒粉 生抽 料酒 蚝油

1、準備兩根新鮮的苦瓜，先把苦瓜給清洗一下，苦瓜清洗幹淨之後，然後再把苦瓜的根部給切掉，然後再把裡面的苦瓜瓤給挖掉，盡量挖幹淨一些，不然吃起來會很苦

2、苦瓜瓤處理幹淨之後。鍋中燒水，添加一些鹽 再添加一些食用油，這樣可以使焯水的苦瓜顔色更加翠綠好看，水開放入苦瓜焯水，焯水斷生後撈出 然後再放進涼水裡面過涼

過涼後撈出 放在一邊控水備用

3、準備一些豬肉，四分肥六分瘦，然後再切成小塊，之後再剁成肉餡，盡量剁得細膩一點，剁好的肉餡放入碗中，然後再添加一些蔥花姜末，再開始調味，添加鹽 五香粉 黃豆醬，胡椒粉 生抽 料酒 ，直接給攪拌均勻

4、準備一個新鮮的土豆，先把土豆給清洗一下，然後再削皮，削皮後再清洗幹淨，然後再=切成土豆片，再改刀切成土豆條，最後再切成土豆丁，切好的土豆丁再放入碗中備用

5、取出浸泡好的苦瓜，先把苦瓜給切成小塊，然後再剁碎，弄好的苦瓜碎放入碗中備用。，再準備一些胡蘿蔔，切成蘿蔔片，切好的蘿蔔片 整齊的擺入盤中

6、接下來把土豆切丁 苦瓜丁都放進肉餡裡面，然後再添加一些澱粉，充分地攪拌均勻，一直攪拌到能團成小球就可以了。

7、接下來把肉餡，團成一個個的小球，然後再放進蘿蔔裡面，整齊地擺進去，之後再放進蒸鍋裡面，上汽後再蒸15分鐘左右

8、趁蒸的時間，我們來準備一些料汁，碗中放入兩勺生抽 再放入一些清水，之後再添加澱粉 充分地攪拌均勻

9、接下來鍋中燒油，放入一些蔥蒜辣椒末，炒香之後，再放入弄好的料汁，大火煮開，然後添加鹽 雞精 蚝油 調味，煮到湯汁濃稠的時候關火

10、丸子蒸熟之後取出 然後再把炒好的料汁給倒進去，美味既成 美味好吃的苦瓜丸子就做好了。

絲瓜

推薦食譜：【絲瓜三鮮湯】

所需食材：絲瓜 肉 枸杞 蔥 姜 雞蛋

調味料：鹽 雞精 胡椒粉

1、準備一根新鮮的絲瓜，先把絲瓜給清洗一下，然後再把絲瓜皮削掉，之後再把絲瓜切成滾刀塊，切好的絲瓜放入水中浸泡。可以防止氧化變黑

2、接下來再準備一些小蔥，切成蔥花 ，再準備一些生姜，先切成生姜片，再切成姜絲，最後切成姜丁，切好的姜丁再盛入碗中備用

3、接下來再準備一些瘦肉，洗幹淨之後 先切成肉片刻，然後再改刀切成肉絲，盡量切得均勻一下，這樣比較好吃。切好的肉絲放入碗中，

接下來開始腌制肉絲，添加一些蛋清，然後再添加一些鹽 雞精 胡椒粉調味，抓拌一分鐘 然後再添加一些澱粉可以鎖水，再次攪拌均勻

4、接下來鍋中燒油 碗中打進去三個雞蛋，然後再倒入鍋中小火慢炒，不要攪動，炒到底部定型的時候 然後再翻動 炒成大塊的雞蛋塊

雞蛋炒好之後 再盛出 然後再切成小塊 之後再放入碗中備用

5、起鍋燒油 放入蔥姜蒜爆香，炒香之後再倒入開水，然後再放入腌制好的肉絲，小火慢煮，煮到肉絲定型的時候 然後再翻動使其受熱均勻

6、肉絲蒸熟之後 然後再放入炒好的雞蛋塊，之後再放入絲瓜塊，繼續煮，中火煮1分鐘 然後再添加鹽 雞精 胡椒粉調味

7、湯汁煮到濃稠的時候 然後再放入蔥花 枸杞 繼續煮1分鐘，煮好之後 再盛出 美味既成 美味好吃的絲瓜三鮮湯就做好了。

莴筍

推薦食譜：【涼拌莴筍】

所需食材：莴筍 蒜 辣椒 芝麻

調味料：鹽 雞精 蚝油 白糖 生抽 陳醋

1、準備拿兩根新鮮的莴筍 先把莴筍的葉子給弄掉，然後再把莴筍清洗一下，洗淨的莴筍直接切成莴筍小段，再次清洗一下

2、接下來給莴筍削皮，削皮後 再切成薄一點的莴筍片，盡量切得薄一點，這樣吃起來比較入味好吃。切好的莴筍片放入盆中 然後再放入莴筍葉子 選擇最嫩的葉子，然後再添加一些鹽 ，再倒入足量清水，之後再充分地攪拌均勻 淡鹽水有殺菌的作用

3、接下來再準備一些大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉，然後再準備一些幹辣椒，直接切成辣椒段 把切好的辣椒段 再放入碗中，然後再往裡面添加一些白芝麻 點綴增香

4、鍋中燒油 油燒熱之後 然後再倒入蒜蓉裡面，然後再激發出鮮味，攪拌均勻，

接下來開始調味，添加鹽 雞精 蚝油 白糖 生抽 陳醋 ，如果比較喜歡吃辣椒的話，可以再添加一些辣椒油，然後再充分地攪拌均勻

5、接下來把莴筍葉子擺在底部，周圍再放入一些莴筍片，之後再淋入調好的料汁，美味既成 美味好吃的涼拌莴筍就做好了。

苦菊

推薦食譜：【大拌菜】

所需食材：苦菊 洋蔥 花生 木耳 蔥姜 蒜 辣椒

調味料：鹽 雞精 蚝油 白糖 生抽 香油 辣椒油

1、準備一些新鮮的苦菊，先把苦菊的根部給切掉，然後再把苦菊放進盆中，然後再倒入足量的清水，之後再添加一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用，然後再把苦菊給浸泡10分鐘左右

2、苦菊浸泡好之後 ，撈出 再清洗幾遍，洗到水不再渾濁就可以了，然後再把苦菊給撈出控水，之後再切成苦菊段，放入碗中備用

3、準備一些洋蔥，先把洋蔥給處理幹淨，然後再清洗一下，洗淨之後切成洋蔥絲，把切好的洋蔥絲給掰開，然後再放入碗中備用

4、接下來再準備一些大蒜，先把大蒜給拍碎，再剁成蒜蓉，再準備一些小蔥，切成蔥花 之後再準備一些小米辣，切成辣椒碎 再放入放入碗中，再添加一些白芝麻 可以點綴增香

5、準備半碗花生米，先 把花生米給清洗一下，洗淨之後再撈出l 然後再把花生米放進鍋中炒一炒，小火慢炒，炒到花生米 焦黃酥脆的時候 再盛出

6、接下來把熱油再次給燒熱，然後再澆入蒜蓉裡面，激發出鮮味，接下來開始調味，添加鹽 雞精 蚝油 白糖 生抽 香油 辣椒油 再充分地攪拌均勻

7、取出苦菊 放入洋蔥絲 再放入炒好的花生米 然後再放入一些焯水的木耳，之後再倒入調好的料汁，充分的攪拌均勻

美味既成 美味好吃的大拌菜就做好了。

芹菜，

推薦食譜：【芹菜餡餅】

所需食材：芹菜 雞蛋 豆腐 胡蘿蔔 蔥 面粉

調味料：鹽 雞精 花椒面 五香粉 蚝油

1、準備一些新鮮的芹菜，先把芹菜給挑揀一下，把芹菜的葉子給弄下來，芹菜葉子不要扔掉，可以蒸着吃，還可以烙餅吃 特别的美味好吃，然後再把芹菜放進水中清洗，清洗幹淨之後 再撈出控水

2、接下來準備300克面粉直接倒進盆中 然後添加一些鹽，充分的攪拌均勻，這樣可以增加面粉的筋性，然後再少量多次的添加溫水和面，邊添加邊攪拌，攪拌成面絮狀

接下來再下手揉成面團，揉成一個軟硬适中的光滑面團，如果不是很好揉的話 ，可以簡單地揉成面團，然後再醒10分鐘 再繼續揉 這樣就很容易揉成光滑的面團了，揉好的面團放在一邊醒30分鐘左右

3、取出控幹水分的芹菜，把芹菜給整理整齊，然後再把芹菜給切成芹菜碎，之後再準備一些胡蘿蔔，先切成薄片，之後再切成細絲，最後切成薄一點的胡蘿蔔丁，把切好的蘿蔔丁再放入碗中備用

4、準備一些鮮嫩的豆腐，先把豆腐切成薄片，再切成豆腐條，之後再切成豆腐丁，把切好的豆腐丁盛入碗中備用

準備兩個雞蛋，直接把雞蛋打進碗中，然後再充分地攪拌均勻。放在一邊備用

準備一把小嫩蔥 直接給切成蔥花放入碗中備用

5、鍋中燒油 放入裹有雞蛋液的豆腐丁炒一炒，小火慢炒，炒到豆腐丁完全散開 放入胡蘿蔔丁。繼續炒到蘿蔔丁變軟，然後再放入蔥花。

接下來開始調味，添加鹽 雞精 花椒面 五香粉 蚝油 充分地翻拌均勻，使其入味

6、把炒好的豆腐胡蘿蔔丁直接倒進韭菜碎裡面，充分地攪拌均勻 然後再放在一邊備用

7。取出醒好的面團，搓成長條狀面劑，然後再分成多個大小均勻的小劑子，取出小劑子，團圓按扁，然後再擀成薄餅，放入弄好的餡料，再包裹起來，按扁 一個好看的餡料生胚就做好了

8、接下來電餅铛預熱刷油 放入餅胚，然後在表面刷油 鎖水防幹裂。小火烙3分鐘左右，底部焦黃的時候 再翻面繼續烙另一面

9、兩面都烙至焦黃的時候 ，添加一些清水，然後再繼續烙，烙至底部水分完全收幹就可以了，烙餅就烙熟了

取出烙餅，切成小塊 美味既成 美味好吃的芹菜餡餅就做好了。

生菜

推薦食譜：【生菜蒸雞蛋】

1、準備一些新鮮的生菜，先把生菜給清洗一下，生菜的根部是比較髒的，要多清洗幾遍，洗到水不再渾濁就可以了，然後再撈出控水備用

2、接下來鍋中燒開水，添加一些鹽 再放入一些油，這樣可以使焯水的生菜顔色更加翠綠好看，水開再放入生菜焯水，焯水斷生後撈出，放進涼水裡面過涼

3、準備三個雞蛋，先把雞蛋打進碗中 再添加一些鹽增加底味，再添加一些白醋去腥，再充分地攪拌成雞蛋液

4、取出生菜，擠出裡面的水分，之後再切成生菜絲，切好的生菜絲放進碗中，然後再把雞蛋液給倒進去 ，再添加一些澱粉，澱粉不要添加太多 ，不然吃起來影響口感，之後再充分地攪拌成糊糊狀 震蕩一下，趕出裡面的氣泡

5、接下來給生菜雞蛋液蓋上保鮮膜，然後再用牙簽紮一下小孔，之後再放進蒸鍋裡面，上汽後 再繼續蒸8分鐘左右 把雞蛋給蒸熟蒸透

6、趁蒸的時間 我們來調一個料汁，往碗中添加鹽 白糖 再放入蚝油 生抽 然後再充分地攪拌均勻，之後再放在一邊備用

7、生菜雞蛋蒸熟之後取出來 搗成小塊，也可以空口吃，也可以蘸着料汁吃，特别的美味好吃。

蒲公英

推薦食譜：【蒲公英窩窩】

所需食材：蒲公英 玉米面 雞蛋

調味料：鹽 雞精 五香粉 胡椒粉 蚝油

1、準備一些蒲公英，先把蒲公英給挑揀一下，爛掉的葉子要弄掉，然後再把底部的泥土給弄掉。，

2、接下來把蒲公英放進水盆裡面，過清洗幾遍，蒲公英的根部容易藏污納垢，洗到水不再渾濁就可以了，然後再把蒲公英給撈出控水

3、起鍋燒水 添加鹽，再添加一些食用油，這樣可以使焯水的蒲公英顔色更加翠綠好看，水開放入蒲公英焯水，焯水斷生後撈出，然後再放進涼水裡過涼

4、準備兩個雞蛋直接打進碗中，然後再添加一些鹽增加底味，添加一些胡椒粉可以去腥增香，充分的攪拌成雞蛋液 再放在一邊備用

5、起鍋燒油 倒入雞蛋液，小火慢炒，炒到雞蛋液微微定型的時候 然後再翻動，炒成雞蛋碎，雞蛋碎不要炒老了，把炒好的雞蛋碎直接盛入碗中，備用

6、取出蒲公英 ，擠出裡面的水分，然後再撈出，放在菜闆上給切碎，然後再放入盆中，再把雞蛋碎也添加進來，之後再添加鹽 雞精 五香粉 胡椒粉 蚝油調味，充分的攪拌均勻

接下來再把蒲公英韭菜團成一個個的圓球，攥得緊實一點

7、接下來準備一些玉米面，把玉米面放進盤子裡面，再準備半碗清水，先把蒲公英團子放進玉米面裡面，來回滾動，均勻的裹上玉米面，再放入水中蘸一下，之後再裹上一層玉米面

8、接下來鍋中燒水 把弄好的蔬菜團子放進蒸鍋裡面，大火蒸8分鐘左右，蒸到完全熟透 再盛出 美味既成 美味好吃的蒲公英雜糧團子就做好了。

荞麥

推薦食譜：【荞麥涼粉】

所需食材：荞麥 蔥蒜 辣椒

調味料：鹽 雞精 白糖 蚝油 生抽白醋 香油 辣椒油

1、準備适量的荞麥，先把荞麥放盆中，然後再添加清水，多淘洗幾遍，洗淨後再放入盆中 然後再倒入足量的溫水，把荞麥給浸泡2小時左右

2、荞麥浸泡好之後取出 直接倒進一個紗布袋子裡面，然後再倒入足量的清水，不停的揉搓，這個過程要有耐心，揉搓到水變得渾濁 然後再倒入盆中 繼續倒入清水揉搓，一直揉搓到水不再渾濁就可以了

3、接下來，準備一口鍋，塗抹一些食用油 防止粘連，然後再倒入揉搓出來的荞麥汁水，先大火燒開，然後再繼續小火熬煮，熬煮的時候不停的攪拌防止糊鍋底，

4、熬煮的過程中，會慢慢的變得濃稠，另外煮的時候也會阻力越來越大，熬煮的過程中，會越來越透明，慢慢的也會鼓起大泡，然後再繼續熬煮

5、一直熬煮到完全透明，并且變成粉紅色，之後再鼓起大的泡泡，然後再關火，

6、準備一個大一點的模具。先刷一層食用油防粘，然後再把熬好的糊糊倒進去，之後再震蕩一下，給整理平整，然後再放在一邊自然放涼

7、接下來準備一個涼拌汁，準備一些大蒜拍碎，再剁成蒜蓉，再準備一些小蔥，切成蔥花，再準備一些小米辣 青椒，洗淨之後切成辣椒碎 再放入碗中

8、接下來開始調味，添加鹽 雞精 白糖 蚝油 生抽白醋 香油 辣椒油 再充分地攪拌均勻，美味的涼拌汁就調好了

9、取出已經凝固的荞麥涼粉，切成薄片再切成細絲 放入碗中 再淋入料汁美味既成 美味好吃的涼拌荞麥涼粉就做好了

還可以借助工具，直接擦成涼粉絲，然後再放入碗中，之後再淋入調好的料汁 美味好吃的荞麥涼粉就做好了。

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