終于下決心戒除懶症,包了一次三色湯圓——
做法:1.火龍果泥、南瓜泥和紅糖可可(可可粉加少許紅糖,用水調勻),分别加入糯米粉,和成軟硬适中的面團。2.再分别将三色面團的一半左右分出來,上蒸鍋蒸熟。3.将蒸熟的面團分别按照各自的顔色,放回原來剩下的那部分面團裡混合,反複揉成一塊均勻的軟面團。三色糯米面就和好了。4.用現成的玫瑰豆沙餡做心,包制成湯圓,滾上一層幹糯米粉或者木薯澱粉,裝入保鮮袋放冰箱冷凍。
5.一次做得比較多,囤貨随吃随取很方便。6.晨起洗漱後,鍋裡加水燒開,下入冷凍的湯圓開煮。趁這個時間,取四個大紅棗洗淨,用廚房剪刀剪成棗碎備用。7.湯圓煮至漂浮起,加入兩大勺自制的醪糟酒釀、紅棗碎和少許冰糖煮開。8.兩個雞蛋磕入小碗内,用筷子打散,淋入鍋裡。9.一小勺澱粉用水化開,淋入鍋裡,再次燒開後,即可關火出鍋。盛入碗裡,上桌開吃啦!
Tips:1.包湯圓和了一半熟粉面,會更加黏糯勁道,不易開裂。2.出鍋前淋稀薄的水澱粉,醪糟湯不會洩開,出現水是水、米是米、蛋花是蛋花、湯圓是湯圓的分離狀。當然,這個步驟也可以省去的。
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