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主料:馬鲛魚500g。
輔料:蔥一根、生姜一塊、紅椒一個、蒜頭4瓣。
調料:食用油适量、生抽一勺、老抽半勺、料酒一勺。
馬鲛魚清洗幹淨,用姜絲和料酒腌制半個小時。蒜頭切片,生姜切絲,蔥白切碎,紅椒切段。
起鍋燒油,馬鲛魚用廚房紙擦幹水分,油燒熱後下入鍋中煎。
定型後再翻面,兩面煎至金黃。
馬鲛魚煎好盛出備用。
起鍋燒油,下蔥姜蒜爆香。
沿鍋邊倒入一勺生抽。
馬鲛魚倒入鍋中,加少量清水,一勺料酒,半勺老抽上色。
下紅椒段,蓋上鍋蓋,焖煮2分鐘。
大火收汁,撒上蔥花,即可出鍋。
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