喜歡吃蛋糕，特别是烘焙店裡那種香甜的味道，讓人隔着玻璃都能聞到，愛吃但不敢多吃，擔心烘焙店蛋糕裡的奶油吃多了不好。今天，再次體驗了一下自己在家用電飯鍋做蛋糕，整個廚房裡充滿烘焙店裡那種香甜的味道，着剛出鍋的蛋糕，松軟香甜，吃着特享受！下面給大家分享一下制作方法，注意好這些細節一次就成功。

電飯鍋做蛋糕

【所需食材】

新鮮雞蛋5個，低筋面粉150克，純牛奶120克，玉米油50克，白糖60克，泡打粉3克，白醋少許（檸檬也可以）

【制作步驟】

1. 五個雞蛋全打在盆中，用漏勺将蛋黃撈出放在另一個盆中；

2. 蛋黃中加入兩滴白醋（如果有檸檬更好，擠幾滴檸檬汁進去），這麼做可以去除雞蛋的腥味，把蛋黃打散，然後倒入120克純牛奶和30克玉米油，再分三次加入面粉，攪拌好後把泡打粉放進去，再次攪拌均勻，蓋上保鮮膜放置備用；

3. 蛋清中加入20克白糖打發，重複三次把60克白糖全加進去，蛋清打發至挖一勺子，翻面放置也不會掉下來，就打好了；

電飯鍋做蛋糕

4. 這裡建議配一個小型電動打蛋器，20多塊錢，小巧不占地方，用起來也方便，畢竟手工打發蛋清一般人杠不住，而網上流傳的那種用礦泉水瓶自制打發器，有點擔心塑料剪開後使用不是太好；

5. 打發好的蛋清加入到蛋黃中，輕輕的翻拌均勻；

電飯鍋做蛋糕

6. 電飯鍋鍋底刷上一層玉米油，倒入調好的蛋糕糊，按下煮飯鍵，大約四十分鐘就好了；

電飯鍋做蛋糕

7. 其實到這一步，蛋糕就做好了，但是說好的烘焙店裡那種滿屋的香甜味道還差了一點，在這裡再加入一個步驟：用小刀把蛋糕劃成六塊，然後放到微波爐中（沒有烤箱用微波爐也一樣）烤5分鐘。

電飯鍋做蛋糕

出爐的蛋糕，顔色焦黃，裡面全都是松軟的，吃起來也很香很甜，最關鍵的是滿屋都是那種香甜的味道，在這樣的氛圍下吃蛋糕那才叫香。

【烹饪小貼士】

特意在網上看了一下大家做蛋糕時遇到的問題，其中多半是蛋清打發，酵母粉和油的問題。

網友反饋

1. 關于蛋清打發，雞蛋一定要新鮮的，盛放蛋清的盆子一定要無油無水，處理幹淨，然後就一是個合适的打發工具了；

2. 雖然蛋清打發好後，就能做出蓬松的蛋糕，但是加點配料效果會更好；做蛋糕是放泡打粉而不是酵母粉，因為泡打粉遇水就能快速産生蓬松效果，而酵母粉需要較長時間才行，遇到高溫就會停止發酵；

3. 做蛋糕用玉米油比較好，因為玉米油沒什麼味道，而且它菜油花生油之類的味道太重；

4. 檸檬除了能去腥，還能給蛋糕加入少許水果的清香，當然了，如果沒有加入幾滴白醋也行。

5. 做好的蛋糕烤一下更香，實屬個人喜好，也許是多此一舉，大家參考就好。

以上就是今天的分享了，原創不易，請給個贊鼓勵一下吧！如有什麼更好的做法請大家在評論區探讨吧，歡迎關注：宋大姐美食，共享更多美食做法。

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