大蝦忌直接冷凍，水産老闆分享2個妙招，放半年也新鮮，随吃随取

大蝦，一直以來都是餐桌上的大菜，即使是最普通的白灼蝦，也要幾十元一份，上桌後都搶着吃，是過年待客必不可少的美食。

每年到了年底，各種食材都瘋狂漲價，大蝦更是論隻賣，不如提前去市場上囤一些，能省下不少錢呢。昨天去菜市場，在水産店買了幾條魚，老闆告訴我，新鮮大蝦限時促銷，比平時便宜10塊錢呢。

這種撿便宜的事兒我是從不錯過的，就動手抓了2袋子，花了300多，擱平時至少要500塊，省了一百多。

給完錢，老闆還問我，回去怎麼保存大蝦，我說家裡有冰箱，直接放進冰箱冷凍就行了呗，凍着又不會壞。老闆搖搖頭說，這個方法不行，放一段時間蝦肉就不好吃了，比較柴。

确實，每次買的蝦現吃還很鮮嫩，但一冷凍口感就變差了，原來問題出在這兒呀。

老闆說，大蝦最怕直接冷凍保存，水分流失特别快，不到2個星期肉質就變了。那有什麼好方法呢？老闆看我買得多，就教了我2個小妙招，放半年也新鮮，過年吃正好。喜歡吃大蝦的人肯定很多，下面我把方法分享給大家。

【保存大蝦的小妙招】

1、加白糖冷凍

買一些一次性的透明長方形餐盒，就是外賣的那種。把大蝦放入清水中，沖洗2遍後撈出瀝幹水分。瀝幹水再冷凍，大蝦表面就沒有冰層，不會粘連在一起，方便拿取和解凍。

取一個透明餐盒，在底部撒一層薄薄的白糖，把大蝦整齊地放進去，放一層大蝦就撒一層白糖，最上面也撒一層白糖。

把保鮮盒蓋起來，密封後放進冰箱裡冷凍保存。這樣保存的好處是，一盒就是一個菜，随吃随取。白糖可以保持大蝦的水分，還能增加大蝦的鮮味，保存半年都很新鮮。

2、加水冷凍

用冰保存是最好的方法，把大蝦封在冰層裡，一兩年甚至很多年都不會壞，保鮮效果非常好。

其實，把大蝦倒進冰箱冷凍室的盒子裡，再加水沒過大蝦，冷凍起來就可以了，但這樣食用起來很不方便，必須全部解凍才行，所以換一種方式就行了。

準備一些礦泉水瓶子，大蝦先洗幹淨，不用任何處理，直接從瓶口塞進礦泉水瓶，然後把瓶子灌滿水，再蓋上蓋子，扔進冰箱裡冷凍就好了。這樣保鮮效果特别好，比第一種方法更好，1年都很新鮮。

食用時把瓶子拿出來，放在冷藏室解凍，然後剪開瓶子，取出大蝦即可，很方便，一瓶吃一頓。

喜歡吃大蝦的朋友，趁現在便宜，提前買一些，用這2個方法保存起來，放到過年也照樣新鮮。

大蝦怎麼吃呢？當然是【水煮蝦】，原汁原味特鮮美，下面分享做法，記住幾個技巧才好吃。

1、大蝦解凍，剪掉蝦槍、蝦腿，挑出蝦線，用清水沖洗幹淨。

2、鍋裡倒入适量清水，加入蔥段、姜片，大火煮至鍋底冒泡，倒入大蝦，再加入一勺料酒，煮至顔色發紅後撈出，放入冰水中浸泡5分鐘。

3、碗裡放上蔥姜蒜末，加一些小米椒，澆一勺熱油炸出香味，加适量生抽、陳醋、蚝油攪拌均勻，大蝦剝殼後蘸着吃。

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