去掉黑斑的紅薯還能吃嗎?進入冬季，紅薯成為人們餐桌上的寵兒，烤紅薯的路邊攤也日漸增多然而素有抗癌蔬菜美名的紅薯卻因為黑斑病反被稱為“癌症紅薯”更甚者，流傳鐵皮桶烤紅薯不安全，紅薯又被稱為“毒紅薯”對此，專家表示，烤紅薯是“毒紅薯”的說法不準确，我來為大家科普一下關于去掉黑斑的紅薯還能吃嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
進入冬季，紅薯成為人們餐桌上的寵兒，烤紅薯的路邊攤也日漸增多。然而素有抗癌蔬菜美名的紅薯卻因為黑斑病反被稱為“癌症紅薯”。更甚者，流傳鐵皮桶烤紅薯不安全，紅薯又被稱為“毒紅薯”。對此，專家表示，烤紅薯是“毒紅薯”的說法不準确。
黑斑紅薯有毒，不能吃？
據山西省營養學會營養師彭惠麗介紹，紅薯長了黑斑一般是儲藏過程中受到黴變的病菌污染所緻，是有毒的，感染了黑斑病菌的紅薯會排出番薯酮和番薯酮醇這兩種毒素。這兩種毒素會使生紅薯變硬、發苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能殺滅黑斑病菌。人吃了黑斑紅薯後有的會出現嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重者會出現高燒、氣喘、抽搐、吐血、昏迷甚至死亡等情況。
所以誤吃了黑斑紅薯的人，應立即進行催吐或導瀉，對出現了嚴重中毒症狀的人，應将其送往醫院救治。消費者在選購紅薯時，一定不要選擇黑斑紅薯，更不要聽信黑斑是蟲子咬了的說法。
烤紅薯是“毒紅薯”？
彭惠麗表示消費者對烤紅薯大可不必如此緊張。“很多大街上的攤販都是用無煙煤和蜂窩煤來烤紅薯的，所以很少會看到有煙冒出來，紅薯受污染的幾率也就大大減少了。同時烤紅薯的爐子溫度比較高，一氧化碳、二氧化硫這些有害氣體會經過高溫而揮發掉”。
如何鑒别黑斑紅薯？
專家提醒，受到黑斑病侵襲的紅薯表皮有褐色或黑色斑點，或幹癟多凹，薯心變硬發苦。紅薯中所含毒素耐熱，故生吃或熟吃有黑斑的紅薯，都會引起中毒。
如何儲存紅薯？
1.放紅薯的地窖要選擇地勢高、通風好、不滲水的地方；
3.放紅薯的底層要墊上幹燥、清潔的草；
4.被水淹過的紅薯不要再貯存；
5.碰破皮或有損傷的紅薯，保存時間不要過長；
6.經常檢查，及時挑出有褐色或黑色斑點的紅薯。
對于想吃烤紅薯而又不想嘗試街邊烤紅薯的市民，可以自己嘗試在家裡用微波爐來烤，具體方法是将紅薯洗淨後，用餐巾紙包裹，然後再淋一遍水，放在微波爐裡用高溫烘烤3-5分鐘，紅薯變軟後就可以食用了。
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