夏天的韭菜是一年中最不好吃的時候,所以家裡包餃子的時候,我經常會買上一把茴香,翠綠鮮嫩,别看長得像野草,可是散發着獨特的香氣,隔着老遠聞到味道,就忍不住的咽口水了,增食欲促消化的效果很不錯呢。
茴香的香氣濃郁又特殊,所以有一部分朋友在調餡的時候就拿不定主意了,有的人說放點基礎的調料就行了,還有的人說得多放點調料。我想告訴大家的是,茴香做餡包餃子,調料是不能亂放的,今天呢,把正确的做法分享給大家,照着做,餃子鮮香多汁,好吃沒怪味。
茴香餃子的做法:
1、準備一把茴香,要是嫩的,老得嚼不爛,口感不好,去掉黃葉爛葉,用清水洗幹淨,甩幹水分以後切成碎末。
2、豬肉剁成細膩的肉餡,大蔥剝皮洗幹淨切成碎末,把它們放在小碗裡,倒入适量的醬油,攪拌均勻腌制一會。
3、準備幹淨的容器,倒入适量的清水和面粉,一邊倒一邊攪拌成絮狀,倒在面闆上面揉成光滑的面團,繼續揉成長條,切成劑子,擀成餃子皮。
4、往茴香内倒入适量的食用油攪拌均勻,然後倒入腌好的肉餡,撒入适量的食鹽和香油,全部攪拌均勻成餃子餡。
5、取适量的茴香肉餡放在皮中間,捏合捏緊包成餃子,鍋内添冷水大火燒開,然後下入餃子推散,再次燒開後,拿走蓋子,繼續煮到餃子鼓肚就可以盛出裝盤食用了。
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