嗨！大家好，歡迎來到燕子的廚房，這裡有各種美食做法的分享哦！

不管是什麼時候，最熱鬧的地方莫過于廚房，就算是在大冬天裡外面寒風呼呼，廚房裡也是熱火朝天，一家人忙進忙出。很多美食的制作都離不開“炸”這個字，炸糖糕，應該是很多人都喜歡吃的小吃了，就連我這個平時不太喜歡吃甜的人都覺得炸糖糕很好吃。雖然說油炸的東西吃了對我們的身體不太好，但是對于吃貨來說，美味的東西是無法抵擋的，隻要對方使出三層的功力，吃貨就會瞬間拜倒在美食的腳下，所以就算是油炸食品又何妨，不要太經常吃就好。

可能很多人喜歡吃炸糖糕，卻怎麼也做不好，不是裂開餡兒漏出來了，就是糖糕不給面子，癟癟的一點也不鼓起來。現在你不用擔心了，我把每次做都成功的方子分享給大家，按照步驟做下來絕對沒問題。将面粉燙一燙，拌一拌，炸好的糖糕不破不漏，一個個都很聽話的鼓起肚子來，酥酥脆脆的，就算是涼了也不會硬。

【炸糖糕】

準備食材：

皮：面粉160克，白砂糖30克，水300克

餡：面粉15克，白砂糖60克

具體的制作過程

1.把需要用的160克面粉稱量出來，倒入一個盆裡。

2.往幹淨的鍋裡倒入300克的清水，加入30克的白砂糖，開火煮沸騰，把白糖煮融化，可以用湯勺攪一攪。然後将煮開的糖水馬上倒入盆裡，用一雙筷子朝着一個方向攪拌，這時候面團會變得很粘，所以攪拌起來有點吃力，但還是要趁熱把面粉充分攪拌均勻且沒有幹面粉，放一邊稍微放涼。

3.當面團不怎麼燙手的時候，雙手套上一次性手套将面團揉得細膩光滑，再把面團平均分成12份，可以不用稱，但目測盡量要一緻。

4.把做餡料用的面粉和糖混合在一起，攪拌均勻備用。

5.取一份小面團放在手心搓圓，然後再用大拇指窩一個小窩出來，舀一小勺的餡料放入，将口收緊捏緊，放手心搓一搓，收口就看不見了，很光滑，接着用掌心慢慢往下壓扁，但不要壓過了，以免糖糕破口了，按照這個做法把剩下的11份小面團做好。

6.鍋裡放入油，燒至六成熱，轉中小火，把做好的糖糕一個一個的輕輕放入，以免熱油濺到手上，一次最好隻放幾個，放多了糖糕容易粘在一起。糖糕入鍋後迅速端起鍋輕輕晃動，這樣就不會粘在鍋底了。

7.當糖糕浮起來，面上鼓鼓的，就給它翻個面，将兩面都炸得金黃就可以撈出來，控控油分就可以吃了，熱熱的吃表皮酥脆，裡面香軟；涼了再吃一點也不會發硬，怎麼吃都香。

【小貼士】

1.糖水煮沸後倒入面粉時可以先保留一些，因為面粉的吸水性存在差異。千萬不能因為水加多了然後加入幹面粉，甯可先少放糖水，不夠了再慢慢加水和面。

2.燙好的面團真的很粘手，所以一定要先準備好一次性手套，我忘記買了，想着用油也可以防止粘手，結果在收口的時候沒辦法收緊，面團老是粘在我手上，最後機智的我用保鮮袋套在手上才順利完成了收口。面團放案闆上揉之前，也一定要先給案闆抹上一層油哦，不然會粘得讓你懷疑人生。

3.想要炸出鼓鼓的不塌陷的糖糕，火候也很重要，要熱油入鍋，然後轉中小火炸，不能一下子就用小火，溫度不夠的話糖糕就不樂意了，就跟你對着幹。也不能全程用大火，不然就變成“黑糕”了，而且不熟。

走不完的是路，吃不完的是美食，這裡有很多家常菜和美食的做法。歡迎小夥伴們留下不同的看法，我們一起享受這些美食吧。我是燕子，謝謝大家的支持！（圖文均為燕子原創，請勿盜用！）

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