做排骨湯，冷水下鍋還是熱水？原來一直做錯了，怪不得不香不白。排骨是補鈣的神食材，也不僅僅是補鈣，還有其他的很多功效。那大家在做排骨湯的時候是怎麼做的呢？冷水下鍋還是熱水下鍋？其實是這樣，在煮排骨的時候，先用冷水浸泡半小時、然後再焯水一下是非常必要的哦，這樣能夠避免炖出來的湯太腥了。排骨湯焯水冷水下鍋，煲湯加熱水，煲湯一定要一次性加足水，切記中途加水，因為加熱的肉如果遇冷收縮了，蛋白質不容易溶解了，這樣煲出來的湯就不夠鮮美了。這樣的技巧你學會了嗎？那接下來就是給大家分享美食做法的時刻了，請看山藥排骨湯。
山藥排骨湯
By 23煮廚
配料：
排骨/山藥/紅棗 适量、枸杞/鹽/蔥/姜 适量
烹饪步驟：
1.『食材』 排骨/山藥/紅棗/枸杞/鹽/蔥/姜
2.山藥去皮、洗淨切塊浸入水中。
3.排骨冷水入鍋，加入蔥、姜焯水後撈出瀝幹。
4.湯煲中加入排骨、蔥、姜，倒入足量清水燒開
5.小火炖1個小時。
6.加入山藥、紅棗再煮20分鐘。
7.最後加鹽和枸杞即可。
8.山藥排骨湯營養豐富、糯香濃郁，是常見的經典靓湯哦~
烹饪小貼士：
１、新鮮的排骨外觀顔色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。 拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢複原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密.
２、山藥一般容易煮爛，而木薯很難煮爛。煮後的山藥有一種爛、粉的口感，而木薯的口感比較硬。
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