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快手菜怎麼腌制才嫩

生活更新时间:2025-01-25 21:14:56

青椒和菜椒，你會區分嗎？其實它倆在形狀上是有一定的區别的，青椒比較偏橢圓一點，身形相對菜椒也會細長一些，而菜椒長得就特别像個小胖子，果實大型，近球狀、圓柱狀或扁球狀，像一個小燈籠，因此也有别名叫做燈籠椒。

快手菜怎麼腌制才嫩（許多人認不清它）1

菜椒一點都不辣

還有種蔬菜的清香味道

而且維生素C含量

在蔬菜中占首位

它内含的辣椒素

還能幫助我們助消化

促進新陳代謝加速

提升抗癌功效

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如何挑選優質菜椒

1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的菜椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的菜椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

快手菜怎麼腌制才嫩（許多人認不清它）4

2、有彈性的才新鮮。新鮮的菜椒在輕壓下雖然也會變形，但擡起手指後，能很快彈回。不新鮮的菜椒常是皺縮或疲軟的，顔色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的菜椒，否則保存時容易腐爛。

快手菜怎麼腌制才嫩（許多人認不清它）5

3、四個棱的肉質厚。棱是由菜椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由菜椒發育過程中由"心室"決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個"心室"。也就是說，有四個棱的菜椒，要比有三個或兩個棱的菜椒肉厚，營養豐富。

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今天給大家帶來一道隻要一分半鐘就能做好的快手菜

菜椒黃金鳳尾蝦

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「食材」

菜椒、雞蛋、對蝦

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「步驟」

①

切青椒的時候

先把頂部像切蓋子一樣

然後再擰一擰

辣椒籽兒呢

就全部出來咯

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②

取籽幹淨的青椒

再把底部也切下一個蓋兒

切上一刀

就可以把青椒展開成一片

然後切成我們想要的形狀了

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③

鮮蝦先焯水

燙蝦的時候可以把火開大一些

數上十秒

關火再焖半分鐘

這樣蝦肉就非常地嫩

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④

蝦去殼

最後一節蝦尾的殼保留

造型成鳳尾蝦的樣子

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⑤

剝好了的鳳尾蝦

浸潤在攪拌好的蛋液裡

讓蝦充分裹上金燦燦的蛋液

才配得上"黃金蝦"三個字

最後撒上一層鹽

準備工作就算完成啦

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⑥

熱鍋冷油

我們燒這個菜

建議大家油溫

稍微高一點

但是這個蝦

入鍋的時間要短一點

就是高溫快炒

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⑦

因為蝦有焯水

所以隻要稍微炒一下

我們就可以把菜椒放下去了

菜椒也是要高溫快炒的

所以整道燒菜時間

可以非常短

短短的一分半鐘

我們這道菜已經燒好了

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