勞累一天，下班到家總想吃點簡單又美味，低脂肪又健康的。今天就和大家分享5道家常小菜的做法，在下班的路上順道把菜也買上，回到家照做就行。

冬瓜肉圓湯正适合冬天吃，有湯有菜，下班來一碗，暖身又暖胃，真是美味。

1.準備一條五花肉，去除肉皮後先切成薄片再剁成肉餡，自己剁出來的肉餡，口感好更有嚼勁，剁好以後入在盆中。

加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，料酒5克，雞汁2克，蚝油3克，用手抓拌摔打一會兒讓調料和肉餡均勻融合，打入一個雞蛋清順着一個方向攪勻，讓肉餡吸收蛋清這樣吃起來更加嫩滑，繼續攪拌摔打2分鐘，利用這種機械摩擦增加餡料的彈性和黏性。

肉餡出膠以後，加入少許澱粉再次攪勻，使肉餡可以更好地凝固不容易松散，淋入适量的植物油增加香味又能防止下鍋粘連，拌勻以後腌制10分鐘。

準備冬瓜一節，把外皮削幹淨切成小片，放入清水中洗幹淨。

再切一點生菜葉；再準備一小把蝦米備用。

2.鍋内燒水，大火燒開以後關火或者起鍋，把肉餡在虎口處擠成丸子，用小勺挖起放入鍋内，丸子不要擠得太大，小一點更容易煮熟入味，關火下丸子能防止沸水把丸子沖散，同時還能避免前後下鍋的丸子生熟不一緻。

丸子全部下完以後把鍋重新放到火上，開小火煮至，水燒開後打去鍋邊的浮末，大約煮3分鐘，丸子煮熟以後撈出來放盆中。

3.用剛剛煮丸子的水把冬瓜煮一下，把水燒至沸騰倒入冬瓜塊，加入食鹽2克，雞粉2克，煮2分鐘，冬瓜變軟以後，倒入生菜葉稍微燙一下立即出鍋，和丸子放在一起再澆上湯汁，撒上蝦米，再倒入幾滴芝麻香油，一道清香可口的冬瓜肉圓就做好了。

白灼蝦做法非常簡單，脂肪低又沒有多餘的油水，營養豐富，很适合正在減肥的朋友們。

1.準備适量的鮮蝦，剪去蝦頭、蝦須、蝦腿，用牙簽挑出蝦線，白灼蝦想要鮮香滑嫩，一定要用鮮蝦，盡量保持蝦身的完整鎖住鮮味和香，切記不能開蝦背，以免煮的時候水分滲進去沒有鮮味。

2.鍋内燒水，放入一個小蔥結，幾片生姜，淋入适量的料酒去腥增香，大火燒開以後再多炖煮幾分鐘，讓蔥、姜的香味融入到水裡面，不要等到水開再放蔥、姜，否則達不到去腥的效果，而且要等蔥姜水充分熬香，沸騰以後再下蝦，這樣蝦在沸水中能夠快速成熟，保留鮮香味。

全程大火煮，不要放任何調料，吃的就是蝦肉的清甜嫩，蝦身變紅以後把蔥結、姜片挑出來，煮蝦的時間也要把握好，一開鍋立即撈出并迅速放入冰水中過涼，防止蝦肉被餘溫繼續加熱，失去剛出鍋一瞬間的鮮滑。

3.調一個蘸汁：碗中放入适量的蒸魚豉油、生抽、香醋、魚露攪拌均勻就可以了。

4.鮮蝦冷卻後擺放在盤中，整個煮制過程不需要放任何調料，尤其是食鹽，鹽水煮蝦肉容易失水，鮮味和鮮嫩感都會受影響，蘸着醬汁吃才美味，一道原汁原味的白灼蝦就做好了。

豆腐無論怎麼做都好吃，蚝油豆腐鮮香滑嫩，營養美味，還未出鍋就已經香氣四溢啦。

1.準備一塊嫩豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁。

切一點蔥花、姜片放在一起，再抓入幾粒幹辣椒備用。

2.豆腐焯一下水：鍋内燒水，水燒開以後把豆腐放入鍋中，大約煮2分鐘把豆腐倒出來，用清水沖洗幾下控水備用。

3.鍋内燒油，油燒熱以後放入蔥、姜、幹辣椒，開小火翻炒出香味，倒入豆腐不停地搖晃鍋以免粘鍋，用勺子背輕輕地推炒，不要來回翻動豆腐容易碎，沿鍋邊淋入生抽5克翻炒均勻，加入一點清水，蚝油5克，食鹽2克，雞精2克，白糖少許提鮮，翻炒化開調料轉小火煨2分鐘，讓豆腐吸收蚝油的鮮味。

2分鐘以後，勾入一點水澱粉增加調料的吸附力，料汁收濃均勻包裹在豆腐表面時即可裝盤上桌，一道鮮香嫩滑的蚝油豆腐就做好了。

肉末搭配粉絲一起烹饪，鮮香美味，看着都留口水，再配上一碗白米飯，真是香滴很。

1.準備兩把粉絲，用溫水泡10分鐘，泡軟以後取出來切成段。

準備豬瘦肉一小塊，先切成薄片再切成肉絲。

再準備适量的青椒和紅椒，分别切成細絲，為菜品增色。

切一點姜絲，蒜絲，蔥花放在一起備用。

2.鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒肉時不容易粘鍋，倒入肉絲快速翻炒把肉絲打散，肉絲炒變色、炒出香味以後，倒入蔥姜絲翻炒出蔥香味，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，加入老抽3克提底色翻炒均勻。

沿鍋邊淋入一勺清水，開始調味：加入食鹽2克，雞粉2克，白糖2克，再倒入一點生抽提鮮，用勺子攪動化開調料，湯汁燒開以後倒入粉絲煨2分鐘，經常翻炒防止粉絲粘連，湯汁基本收幹時倒入青紅椒絲快速翻炒幾下，出鍋前淋入一點明油提亮色澤，一道簡單家常的肉末粉絲就做好了。

包菜營養豐富，清脆爽口，下班到家炒一盤，簡單又省事。

1.準備半顆包菜，去除根莖，把包菜撕成均勻小塊，剔除裡面的硬杆，處理好以後放入清水中洗幹淨，瀝幹水分備用。

切一點蒜片，小米椒放盆中。

準備一小塊肥點的豬肉，切成絲備用，也可以直接用豬油來炒。

2.鍋内燒油，充分滑鍋後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油可以防止炒菜時粘鍋，油熱以後倒入切好的肉絲，充分煸炒出裡面的肥油，肉絲炒香、炒至微微焦黃時倒入蒜片、小米椒翻炒出蒜香味，放入包菜轉大火快速翻炒30秒鐘，讓水分快速蒸發，這樣炒出來的包菜更加清脆。

包菜斷生、微微塌軟以後，倒入生抽5克快速翻勻，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，從鍋邊淋入少許明油提亮色澤，繼續颠鍋翻炒把所有調料翻勻，一道清脆可口的手撕包菜就做好了。

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