方便面是一種快速食品，因為其烹調簡易方便的特點，深受大衆的歡迎，可是坊間有不少人說，方便面裡含有防腐劑，需32天才解毒。究竟方便面裡面有沒有防腐劑呢？下面讓我們一起去了解吧。

這是一種錯誤的觀點，食品中添加防腐劑主要是将食物的保質期延長，防止裡面滋生微生物引發食物出現變質問題。食品變質主要原因是因為黴菌的生長，而黴菌需要在水分達到12%以上才會存活，而方便面的水分含量、配料成分和加工工藝已經決定了它不需要防腐劑。

方便面的面餅含水量低，而且經過炸制，不太容易滋生黴菌，因此沒有必要使用防腐劑，而調料包裡的滲透壓很高，不容易滋生黴菌，因此也不太需要。添加防腐劑會導緻制造成本增加，得不償失。

我們吃的方便面常由面餅、菜包、調料包、醬包、油包等幾部分組成。下面來一一解答。

面餅：方便面餅的制作工藝有兩大流派，分别是油炸和非油炸，非油炸又可分為膨化和熱風幹燥兩種。但無論哪種工藝，面餅的水分含量都很低，大約在10-15%。雖然有一點點水分，但“水活度”低，也就是說這些水分無法讓腐敗微生物利用，因此也就不需要防腐劑。

菜包：方便面裡的菜也分兩種，一種是通過冷凍幹燥的方式處理，另一種是類似酸菜、榨菜等帶有較多水分的。冷凍幹燥的蔬菜粒最常見，由于水分含量極少，微生物無法生長，因此不需要用防腐劑。帶水分的菜包通常也不需要添加防腐劑，因為特别鹹、特别油，比如常見的酸菜、榨菜等。

調料包：方便面裡面的調料包又叫粉包，成分很簡單，主要是鹽、味精、胡椒和其他香辛料。由于鹽分極高、水分極少，因此不要防腐劑也很正常。

醬包：醬料包通常不需要加防腐劑，因為很鹹、很油，比如炸醬、芝麻醬等。但也有一些醬包是含有防腐劑的，通常也是從配料帶入，例如泡椒、泡姜等。

油包：油包一般是香油、花椒油或辣椒油，可能含有抗氧化劑，但防腐劑就不需要了，畢竟沒有水分。

【小結】

1、方便面的水分含量、配料成分和加工工藝等等決定了它根本不需要添加防腐劑也可以常溫下存放。

2、防腐劑是阻止食物腐敗的功臣，按規定使用并不會造成任何健康損害。

3、方便面裡面含有微量防腐劑并不是什麼令人意外的事情，主要來自個别配料的帶入。

4、方便面幹燥、高油、高鹽的特性使得它天生就不怕腐敗，同時國家标準GB 2760也規定了方便面面餅中禁止使用防腐劑，企業從成本控制的角度一般不會額外添加防腐劑。

另外，網上說吃一包方便面需32天才解毒，吃太多會影響肝髒功能正常修複。這也是錯誤的說法。方便面是在國家允許範圍内使用添加劑，流程中都要進行安全評估，食用的方便面是符合安全标準的合格産品，肝髒就不會受到太大傷害。并且人的胃部僅需3~4小時就能排空食物，腸胃完全消化方便面的時間僅需幾個小時，根本沒有32天這麼誇張。

最後，不建議大家經常食用方便面，因為裡面僅有比較單一的營養成分，長期隻吃方便面容易引起肥胖或消化不良問題。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!