扇貝的殼像扇面,因此得名。
在扇貝中有兩種類型的肉,一種是扇貝的内斂肌,呈白色,很有肉感;另一種則是分布在内斂肌周圍的肉紅色,而且很柔軟。
通常扇貝中的内斂肌适合做食材,而周圍紅色的肉則被丢棄,曬幹後制成的貝幹是著名的海産品之一,其味道、色澤、形态與海生鮑魚等等不相上下。
扇貝具有滋陰益血、養肝補腎、調中生津、補氣健身、降壓降脂的功效,适用于陰虛内熱、久病體虛、腰酸腿軟、腎虛腰痛、頭暈目眩、口渴、咳血、脾胃虛弱等症狀。
扇貝中富含豐富的蛋白質,蛋白質高達61.8%,為雞肉牛肉的3倍,比鮮對蝦高2倍,無機鹽的含量也遠在魚翅燕窩之上,具有抗癌、軟化血管、防止動脈粥樣硬化等功效。幹貝還含有豐富的谷氨酸鈉,另外扇貝中還含有一種能夠降低血清膽固醇作用的成分。它們兼有抑制膽固醇在肝髒合成和加速排洩膽固醇的獨特作用。
扇貝适合所有體質的人群。尤其适合脾胃虛弱、氣血不足、久病體弱、五髒虧損者、脾腎、陽虛、老年尿頻患者适合多食。食欲不症患者、頭暈目眩、虛勞咳血患者、糖尿病、紅斑狼瘡的患者、各種癌症患者及放療化療之後可進食扇貝。但是扇貝不适用于有宿疾者,脾胃虛寒患者。
值得注意的是:對于男性體虛或者患有性功能障礙者,可以經常吃扇貝,能起到益腎補精、養肝益血的作用。
【食材搭配】
遇到由于腎虛導緻心煩口渴、失眠多夢的時候,可以将扇貝與蓮藕一起熬湯食用。具有滋陰補腎的作用。經常食用可以改善上述不适。
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