開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。說起食用調和油，各位小夥伴并不陌生。近年來，調和油以其特有的營養搭配理念，受到越來越多消費者的青睐，但是也爆出了許多問題。例如，調和油裡究竟“調”的什麼呢，不少小夥伴就不知道，現在咱們食用調和油的新國标來了，不僅讓您吃得健康，更讓您吃得明白！

日前，社會各界千呼萬喚的《食品安全國家标準植物油》（GB2716-2018）終于發布，并将于2018年12月21日正式實施。新國标GB2716是将原來的食品安全國家标準《食用植物油》、《食用植物調和油》并在一起，是對《食用植物油衛生标準》和《食用植物油煎炸過程中的衛生标準》的整合修訂，可以說是四标合一，經曆了十多年的大量基礎性檢驗檢測和評估過程，是食用油領域最重要的基礎性标準。

近年來，關于推動調和油國家标準盡快出台的呼聲越來越強烈，調和油“公開配方”的呼聲近年來日趨高漲，但是調和油國标此前卻一直“難産”，導緻在消費者實際購買中，由于對調和油産品中的營養成分、配方比例無從知曉。

為維護消費者的知情權和規範市場，此次植物油國标修訂的一個重要内容，就是增加了“食用植物調和油産品應以‘食用植物調和油’命名”以及“食用植物調和油的标簽标識應注明各種食用植物油的比例”的要求，并鼓勵在食用植物調和油标簽标識中注明産品中大于2%脂肪酸組成的名稱和含量（總脂肪酸的質量分數）。也就是說，依據新标準，食用調和油的配比将對消費者“透明”，到底摻了什麼油，比例是多少，消費者隻要看标簽即可明白。

新修訂的标準對植物油配料成分标示也作出了規定。在符合《食品安全國家标準預包裝食品标簽通則》及相關規定要求的前提下，生産者可在配料表中或配料表的臨近部位使用不小于配料标示的字号，标注各種食用植物油的比例。例如，标注成分時，可以按照“大豆油（50g/100g）、玉米油（30g/100g）、菜籽油（20g/100g）”的方式進行标注，也可以按照“大豆油（50%）、玉米油（30%）、菜籽油（20%）”或者“大豆油、玉米油、菜籽油添加比例為5:3:2”的方式标注，企業可以自選其一。新标準規定，對于配料比例≤5%的食用植物油，允許相對誤差為±10%，對于配料比例＞5%的食用植物油，允許相對誤差為±5%。對于非直接提供給消費者的預包裝食用植物調和油，可以選擇在食品标簽、随附文件、說明書、合同或文件中注明各種食用植物油的比例。

國家食品安全風險評估中心有關專家表示，對于溶劑殘留指标，為确保食品安全，綜合考慮植物油的實際食用情況、現代加工工藝及有關檢測數據，植物油新國标将浸出工藝生産的食用植物油（包括調和油）的溶劑殘留量下調為≤20 mg/kg，并增加“壓榨油溶劑殘留量不得檢出”要求，不再對植物原油要求溶劑殘留指标。此外，由于脂肪酸名稱不在現行《食品安全國家标準預包裝食品營養标簽通則》（GB 28050-2011）的可選擇标示内容中，因此食用植物調和油中大于2%脂肪酸的标示應獨立于營養成分表之外。

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