椰蓉葡萄幹面包卷的做法?食材：高筋面粉160g、低筋面粉20g、淡奶油50g、純牛奶60g、全蛋液20g、全脂奶粉10g、細砂糖20g、鹽2g、活性幹酵母3g、椰蓉（夾餡）40g、葡萄幹（夾餡）30g、細砂糖（夾餡）10g、黃油（夾餡）30g、全蛋液（夾餡）15g、紅酒（泡葡萄幹）30ml、蛋液（刷面包）10克，我來為大家科普一下關于椰蓉葡萄幹面包卷的做法?以下内容希望對你有幫助!
食材：高筋面粉160g、低筋面粉20g、淡奶油50g、純牛奶60g、全蛋液20g、全脂奶粉10g、細砂糖20g、鹽2g、活性幹酵母3g、椰蓉（夾餡）40g、葡萄幹（夾餡）30g、細砂糖（夾餡）10g、黃油（夾餡）30g、全蛋液（夾餡）15g、紅酒（泡葡萄幹）30ml、蛋液（刷面包）10克。
制作椰蓉葡萄幹餡：葡萄幹以前用紅酒泡2小時以上，然後瀝幹紅酒，備用。
黃油放入微波爐叮30秒，使黃油融化，加入細砂糖、椰蓉、全蛋液，攪拌均勻，再加入泡好的瀝幹水分的葡萄幹，混合均勻，即可。
盆内倒入高筋面粉和低筋面粉，混合均勻，中間挖一小孔，倒入活性幹酵母，鹽和糖對角線放置，倒入全蛋液。
倒入淡奶油和牛奶，一邊倒一邊用筷子攪拌，用筷子攪拌成絮狀。
然後揉到完全擴展階段，能拉出手套膜。
把面團滾圓，放入盆内，蓋上濕毛巾保持濕度，進行第一次發酵。
發酵到原面團的2倍，用手指沾一點面粉戳一下，不會回縮即可。
取出發酵好的面團用擀面杖擀扁排出氣體，卷起擀扁的面團，平均分為3份，揉圓蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
松弛好的面團擀成橢圓形，均勻鋪上椰蓉葡萄幹餡輕輕卷起，用鋒利的刀從中間切開。
6連不粘杯子蛋糕模具内壁抹上适量融化黃油，放入面團卷，切面朝上。
進行第二次發酵，發酵30分鐘，37攝氏度，然後刷上一層蛋液。
烤箱提前預熱165度，上下火，烤20分鐘，終于觀察面包上的情況，上色之後可以加蓋錫紙，以免上色過深。
出爐了黃燦燦的很誘人，小杯子形狀的椰葡萄幹面包卷，超級柔軟，超級濃郁的椰香，還有葡萄幹的酸甜，超棒口感。
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