四角粽子的包法
圖文作者 | 怡 柔.為
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原料：
糯米适量、紅棗适量、白糖适量。
做法步驟：
1. 粽葉清洗幹淨焯水三分鐘瀝幹備用。
2. 糯米、紅棗洗淨瀝幹水分糯米内放兩三勺白糖拌勻【糯米泡水後更濕軟，不泡水更Q彈，我沒有泡水】。
3. 選兩片一般大小的的粽葉重疊後用剪刀修剪兩段。
4. 在粽葉的一端，差不多三分一處窩一個小角，這個角是為我們準備折漏鬥準備的防漏内角。
5. 順着内窩的小角折成一個漏鬥狀，葉尖部位在内層，葉柄在外層。
6. 在漏鬥内舀上一勺糯米平鋪，這就是四角粽跟三角粽的不同之處，四角粽的糯米要平鋪長鋪。
7. 在糯米上鋪上2-3顆紅棗【如果粽葉夠大就多鋪，粽葉小就少鋪】。
8. 鋪好紅棗後再舀上一勺糯米蓋紅棗上。
9. 糯米不要鋪太滿，8-9分滿即可，主要還需看粽葉的大小而定，鋪好糯米後我們就要準備蓋帽子，注意圖上兩圓圈部位，這個部位是蓋帽子的起折點。
10. 再回顧一下粽帽部分（如圖）。
11. 帽子順起折點折起，注意折起後出現的兩個底角1和底角2也要順勢下折窩起來。
12. 蓋好帽子後我們再看看（底角1）的處理，是順着折下去窩起，沒處理好的用手指捋捋。
13. 我們再看看（底角2）的處理，同樣是順着折下去窩起，沒處理好的同樣用手指捋捋。
14. 處理完兩個底角和帽子部分我們就是開始折帽舌。
15. 手握粽子，帽舌從右側平齊貼緊粽身然後用手抓牢粽子，全部操作完後下一步就是纏粽繩。
16. 抓緊粽子，從一端開始一圈圈的纏繞到另一端系緊即可，也叫埋線纏繞。
17. 纏好的粽子就是這個樣子。
18. 粽子四角相對，兩線垂直，整體來說隻要粽葉夠大四角粽比三角粽要好操作的多。
19. 包好的粽子冷水上鍋，煮2-3個小時左右（煮鍋煮粽子要随時觀察鍋内情況，缺水就要及時加滿，我一共煮了兩個半鐘頭），煮鍋慢煮熟的粽子特别軟糯，比高壓鍋煮的好吃。
20. 煮好的粽子及時取出晾涼，不要泡水。
21. 剝開一個粽子，通體晶瑩剔透，棗香濃郁，因為包粽子之前糯米拌過白糖，所以這個粽子不蘸白糖直接吃就有絲絲甜味了。
22. 咬一口，軟糯Q彈的外表内藏着的是滿滿綿軟香甜的紅棗泥，口感非常清爽，很是爽口。這個跟堿粽和肉粽還是有蠻大的區别的。
來源：“美食天下”微信公衆号
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