松堂的特點?鵝肉渾身都是寶鵝渾身都是寶,肉中含有豐富的蛋白質,富含人體的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量高,對健康是十分有益的,另外,鵝血中的抗*因子可以增強人體免疫力,鵝肝有着獨特的香味,可以促進食欲,被稱為“人體軟黃金”,下面我們就來聊聊關于松堂的特點?接下來我們就一起去了解一下吧!
鵝肉渾身都是寶
鵝渾身都是寶,肉中含有豐富的蛋白質,富含人體的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量高,對健康是十分有益的,另外,鵝血中的抗*因子可以增強人體免疫力,鵝肝有着獨特的香味,可以促進食欲,被稱為“人體軟黃金”
史書典籍記載
古中醫書中,對鵝肉也有一些記載:
《本草綱目》記載:“鵝肉利五髒,解五髒熱,煮汁止消渴。”
《随息居飲食譜》記載:“鵝肉補虛益氣、暖胃生津,能解鉛毒。”
鵝肉的營養價值
從中醫的角度來說,鵝肉性溫,最适合冬天食用,适當食用鵝肉具有一定的化痰止咳、生津暖胃的功效。在減肥期間,有健身習慣的人需要補充蛋白質,可以适當吃鵝肉,鵝肉、雞肉替換着吃,既能補充蛋白質,還能換換口味。
鵝肉屬完全蛋白質,其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,且好消化。鵝肉脂肪品質好,不飽和脂肪酸尤其是亞麻酸含量高,均超過其他肉類。鵝類肉中的微量元素硒的含量比雞肉要高得多,而硒是人體内最主要的抗氧化微量元素,對提高免疫力有好處。
哪些人不能吃鵝肉?
1、身體消化能力比較弱的人,因為鵝的養殖時間長,加上鵝肉的肌肉含量比較高,所以鵝肉屬于不太容易炖爛的肉,因此鵝肉有些不太好消化。
2、患有痄腮的人或者有皮膚疾病的人,因為鵝肉或鵝蛋屬于“發物”,因此皮膚有潰瘍或有傷口的人最好不要食用。因為鵝肉可能不利于傷口愈合,也可能會導緻皮膚瘙癢或潰瘍加重。
3、高血壓病、血脂血症的人也不能吃鵝肉。
對于以上不能吃鵝肉的來說,一般人群特别是對于身體虛弱、氣血不足、營養不良的人來說,鵝肉是最佳營養食用營養品,特别适合在冬季進補哦。
香煎法式鵝肝:
用料:鵝肝:幾塊,面包:2塊,蘋果:1個,
輔料:黃油:一小塊,牛奶:适量,黑胡椒:少量,鹽:少量
步驟:1、解凍鵝肝将鵝肝放入盤中,倒入适量牛奶(不用沒過鵝肝),在牛奶中加入适量鹽(需要攪拌一下,讓鵝肝均勻腌制),在鵝肝上撒一些黑胡椒粉,等待30分鐘;
2、吐司去邊,切成鵝肝大小的塊,蘋果一分為二去核去蒂,切片(不要切太薄);
3、鍋中放一小塊黃油,小火融化,将吐司煎至兩面金黃,放入盤中備用;
4、鍋中再放置一小塊黃油,融化煎蘋果片,煎至微焦,盛出備用;
5、鍋中不放油,将腌好的鵝肝小火慢煎,四周都煎至表面金黃(每面約煎1分鐘),每面煎的時候撒少許鹽和黑胡椒粉。
6、面包上疊蘋果,蘋果上疊鵝肝。可稍加迷疊香、藍莓果醬做周邊裝飾。
炖大鵝做法
用料:大鵝
輔料:蔥姜:适量,生抽:适量,桂皮:适量,花椒:适量,八角:适量,香葉:适量,草寇3粒,草果1粒,冰糖:适量,料酒:适量
步驟:1、把大鵝身上的小絨毛處理幹淨(這個需要有點耐心),洗幹淨後切成大塊;
2、切好的鵝塊冷水下鍋,放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸後撇去浮沫。
3、撈出放盆中洗幹淨附在鵝肉身上的浮沫;
4、鍋中燒油放入幾塊冰糖,将糖色炒至成深棕紅色,倒入焯過水的大鵝。
5、翻炒至鵝肉上色,加入香葉、八角等調料。(小火再煸炒一會)
6、炒至上色的鵝肉移至鐵鍋,加入熱水與鵝肉持平,加入老抽、生抽、食鹽、加入适量料酒。(想貼餅子提前發酵好面,配菜容易熟就快出鍋的時候再下)
7、蓋上鍋蓋大火燒開,中火炖40分鐘左右,大鵝炖熟,即可出鍋;(如果是老鵝,可以先用壓力鍋壓熟再炖,或者也可基本炖熟大鵝再貼餅子下配菜。)
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