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味精是什麼東西提煉的

生活更新时间:2024-11-24 11:54:22

味精是什麼東西提煉的?味精通常是用大米、玉米、小麥、甘薯等糧食作物進行微生物發酵後再提取、精制提煉的，可用小麥面筋等蛋白質為原料制成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，還可用化學方法合成，其主要成分就是谷氨酸鈉，是家中必備的鮮味調味料，我來為大家講解一下關于味精是什麼東西提煉的?跟着小編一起來看一看吧!

味精是什麼東西提煉的

味精通常是用大米、玉米、小麥、甘薯等糧食作物進行微生物發酵後再提取、精制提煉的，可用小麥面筋等蛋白質為原料制成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，還可用化學方法合成，其主要成分就是谷氨酸鈉，是家中必備的鮮味調味料。

現代味精的提取：谷氨酸提取的方法有等電點法、離子交換法、金屬鹽法、鹽酸水解－等電點法、離子交換膜電滲析法等。提取後經精制而得到符合國際标準的谷氨酸鈉。成品為無色或白色柱狀結晶性粉末。易溶于水，微溶于酒精，對光、熱較穩定。

具有很強的肉類鮮味，稀釋3000倍仍能嘗到其鮮味。與食鹽并用可增強其鮮味作用，以1克食鹽加入0.1-0.15克谷氨酸鈉呈味效果最佳；與肌苷酸和鳥苷酸配合使用，可使鮮味提高4-6倍。強力味精即為與上述物質混合配制而成。适用于家庭、飲食業及食品加工業，一般用量為0.1-0.5%。

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