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酸奶可以溫熱喝嗎

生活更新时间:2024-08-16 03:02:08

酸奶可以溫熱喝嗎?酸奶可以溫熱後飲用酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大，今天小編就來說說關于酸奶可以溫熱喝嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!

酸奶可以溫熱喝嗎

酸奶可以溫熱後飲用。

酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。

不過，酸奶加溫應限度和條件。酸奶接種是殺菌後的乳立即降溫到45℃左右進行的。

用保加利亞乳杆菌與嗜熱鍊球菌的混合發酵劑時，溫度保持在41℃～42℃，培養時間2.5～4.0小時(2%～4%的接種量)，達到凝固狀态時終止發酵。發酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷庫中，迅速抑制乳酸菌生長，以免繼續發酵而造成酸度升高。

一般買來的酸奶是冷藏後的，在冬季不宜直接飲用了。可以把酸奶放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，随加溫随晃動，等手感溫和了，就可以飲用。

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