相信有不少朋友喜歡吃炸豬肉皮的吧,平時買菜肉回家後做飯,總有些豬肉皮不好處理,豬肉皮富含膠原蛋白營養豐富,丢了挺可惜的,下面我們就來學一學豬肉皮炸制方法。
炸肉皮前,可先将生肉皮放在熱堿水中漫泡,然後用刮刀或硬刷除去肉皮上的肥肉油脂,清除後用溫水漂洗幹淨,再用刀裁成5厘米寬的長條,放篩子裡擺到通風陰涼處晾幹,便于以後的炸制。
炸制時,先在鍋内放冷油,待油燒至兩三成熱時,把肉皮放入,用筷子不停翻動,肉皮受熱會自行卷起,等到起小白泡時将肉皮撈出,稍冷卻,繼續加熱油溫,待油溫升高後,再将肉皮放入鍋中回炸,炸至發泡膨脹撈出。這樣炸出的肉皮又泡又脆,撒上椒鹽直接就吃口感極佳,如果再經過烹制做成其它菜品,松軟味美老少皆宜。感興趣的朋友不妨動手試一下。
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