玉米，是大家都熟悉的糧食作物，也被叫做珍珠米、棒子、苞谷等。和其他的水稻糧食相比，玉米可以更好地适應環境，是全世界最重要的谷物之一。
随着科技的發達，玉米顔色也越來越多，市面上包括黑色、白色、紫色、混合顔色等多種形式，在不同品種以及培育方式的不同，究竟哪種顔色的額玉米營養價值更高呢？
不同顔色的玉米，營養也有所不同：
玉米軟糯香甜，對于糖尿病患者來說當普通的主食也是遊刃有餘，每日适量吃有着抗氧化、延緩衰老、保護心腦血管、潤腸通便、有助于減肥等好處。
單從不同顔色的玉米比較，顔色越深的玉米意味着花青素等抗氧化成分越高，譬如紫玉米、黑玉米。可能有的人在吃這樣的玉米時，發現竟然有掉色的現象，以為是玉米本身的食品安全問題。
其實，隻要大家從正規的地方購買是完全不用擔心的，而之所以出現掉色，正是因為紫黑色的花青素具有水溶性的特點。事實上，不光是紫黑色玉米，還有葡萄、紫薯、藍莓都容易出現掉色，這是正常現象。
在所有玉米中，深色的營養價值也會更高，大家可以任意選擇。
黃色玉米，這種顔色的玉米突出之處在于含有較多的胡蘿蔔素、葉黃素，在冬天對保護人們的視力、皮膚黏膜健康、維持機體正常的生理狀态都有益。
因為是甜玉米的原因，慢性疾病人群也不要誤解，在升糖能力上不如糯玉米，即便糖尿病人群也可以适量選擇。對于想要減肥，或者身材肥胖的人群，不妨把甜玉米作為餐桌上的常見食物。
白色玉米，對于常見的白玉米是糯玉米，相比于其他顔色的玉米，在維生素A以及B族上都比較突出，主要含支鍊澱粉的它，軟糯無比的同時，雖然極易被機體消化吸收，但在血糖生成指數上相對較高。
針對糖尿病患者應該适量選擇，避免影響自身病情，對預防糖尿病并發症不利。
由此可見，各種顔色的玉米營養價值會有一定的差異，優勢的不同，還需大家根據自身的健康需求去選擇。如果沒有特殊要求，不妨每種顔色的玉米都買一點，飲食均衡的效果會更好。
最後，别忘了吃玉米時一定要吃幹淨，特别是容易留在玉米棒上的胚根和胚芽，還富含不飽和脂肪酸和維生素E哦。
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