西紅柿牛腩大家一定都不陌生，每次出去吃飯他都是上桌率極高的一道菜，尤其現在到了晚秋，天氣越來越冷了，鍋子就更受到人們的青睐了，我原來做西紅柿牛腩總是不太成功，我一直單純的以為不就是炖牛肉的時候裡面加上西紅柿麼，其實真的不是這麼簡單，直到認識一位廚師朋友後聽了他的解釋才受到點化，在家裡做菜一定不會像飯店放那麼多調料，同時也為了健康，小編今天就用家裡常見的調料來頓出和飯店味道一樣的西紅柿牛腩，來看看吧

顔色鮮亮的濃湯，是不是很吸引人呢，看了小編的制作方法你也能做出這麼誘人的西紅柿牛腩，先來看看都用了哪些材料吧

主 料：牛腩500克，西紅柿3個

輔 料：蔥5段，鹽3茶匙，姜2片，桂皮1塊，冰 糖6塊，香葉1片，油1湯勺，味極鮮3勺 ，開水1小盆，番茄醬3勺

用料就是以上這些，不複雜，都是家裡常用的，下面我來具體解釋一下制作方法

首先把牛腩切塊，涼水下鍋焯5分鐘

英裡想在這裡加一句，如上圖的牛腩我覺得太瘦了，這道菜要有肥有瘦的牛腩肉做出來才好吃，所以在買肉的時候盡量買帶一些肥的，做出的成品一定會加分

撈出後沖去血末子備用

把蔥，姜，香葉，桂皮，冰糖等調料準備好，以免要用的時候手忙腳亂

西紅柿切塊備用，如果你夠勤勞，那就把皮去了再切塊，小編懶了，就直接切了

現在就要正式開始炒了，鍋中倒入炒菜量的油，先放入冰糖，将冰糖炒化即可，不用炒出糖色

接着放入剛才準備好的調料，翻炒均勻，出香味兒

倒入焯好的牛腩塊兒翻炒均勻

接着加入味極鮮醬油，翻炒至均勻上色

現在要下西紅柿啦，這可是關鍵一步，都看清了，倒入三分之二的西紅柿，沒錯，是三分之二，不是全部，剩餘的三分之一後面還有用處呢，倒入後翻炒均勻

接着就要轉戰砂鍋啦，牛腩不易爛，要讓牛肉口感軟爛，進味兒的秘訣就在于此，砂鍋較鐵鍋溫度高，且不易蒸發水分，如果用砂鍋那就相當完美了，不過你如果沒有砂鍋，就用鐵鍋繼續炖是一樣的，根據實際情況來确定炖的時間

接着倒入稍多的開水，要沒過牛肉一些，因為炖的時間長了還是會蒸發一些水分

注意啦注意啦， 又到了很關鍵的一步了，加入番茄醬，要做出濃湯光靠西紅柿是不夠的，還要有些輔助，那就是番茄醬啦，這樣會使熬煮出來的湯更加好喝哦，嗯，加完番茄醬鍋也開了，調成中火，蓋上蓋子就可以開始正式炖了，40分鐘

炖了40分鐘以後就可以加鹽了，如果你不敢确保你加的水足夠多的話，那麼炖的過程一定要看一看，如果水少了就要随時加，由于肉遇鹽以後不容易爛，所以要在炖的差不多了以後再加鹽，一定不能開始就放鹽，加完鹽以後繼續加蓋炖15分鐘，讓鹹味兒可以進到肉裡

最後一步很關鍵，剩餘的三分之一西紅柿終于要出場啦，把剩餘的三分之一西紅柿倒入鍋中，再炖5分鐘，這樣再湯裡裡有熬化的西紅柿湯，又有鮮西紅柿的酸甜，喝起來味道才夠正宗哦，好啦，5分鐘以後美美的享用吧

以下是成品

推薦理由：牛肉性溫，秋冬季多吃可補養身體，加以西紅柿中和，做成濃湯，酸甜可口，老少皆宜，入秋了，如果你也喜歡就快點學起來吧

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