打完球回家，口渴的小林看到桌子上有一杯水，想都沒想就咕咚咕咚地灌了下去。

“别喝啊，這是隔夜水，喝了對身體不好，還會緻癌!”媽媽從房間裡出來，正好看到小林在喝桌子上的水，連忙阻止道。這讓小林感到有點蒙，就過了一晚上而已，水都能緻癌了?

“我聽說，隔夜水裡的亞硝酸鹽會變得特别多，下次可别喝了!”說着，小林媽媽一把奪過水杯，告誡到。

可能很多朋友都有遇到過小林的情況，好好的水長輩們卻不給喝，給它們冠以千滾水、隔夜水、陰陽水等名号，覺得喝多了會緻癌，這樣的思想也影響了不少下一代人。

首先是“千滾水”。指的是煮沸過多次的水。在冬天的時候，燒完了水忘了喝，但又想喝熱水，會重新将這壺水燒上。而這，就成了長輩們口中的“千滾水”，在他們的口中，水經過多次煮沸，其中亞硝酸鹽含量會急劇增長，導緻緻癌。

其次是“隔夜水”，也就是擱置了一夜的水。據傳在經過一個夜晚後，水中的有害細菌會大面積滋生，喝隔夜水就好像“喝細菌”一樣，同樣地，隔夜水中亞硝酸鹽含量同樣很高。

最後是“陰陽水”，陰陽水指的是用熱水和冷水混在一起的水。據說，陰陽水喝了之後會拉肚子，除了細菌的隐患，亞硝酸鹽的含量同樣不可忽視。

由此可見，傳說中的“三大惡水”，好像一個都不是好惹的，在三者之中都有一個共同點，那就是被提到亞硝酸鹽含量超标，這也是很多人認為三種水緻癌的根源所在。而央視正巧也做過類似的實驗，能夠證明它們的“清白”。

央視曾經在CCTV10的一檔科教節目中，邀請專業的研究人員通過離子色譜儀來測量各種水分中的亞硝酸鹽含量。

首先，研究人員将燒開多次的水和普通的純淨水進行對比，結果發現，自來水燒開1次到5次，亞硝酸鹽增加的含量很值連0.003mg都不到。而根據國家的标準，飲用水中亞硝酸鹽含量，每升不低于3mg即可。所以，千滾水能緻癌的言論，也就不攻自破了。

然後是經過一晚上的隔夜水，研究人員為了确保實驗的準确性，特地将其放置了4天之久，但其中亞硝酸鹽含量的對比仍然非常微小，甚至低于0.001。

至于陰陽水，隻要在兩者都是可飲用水的前提下，即便是混合也沒有超過隔夜水和千滾水的範疇，自然同樣也是健康的。

由此可見，無論是千滾水，隔夜水，還是陰陽水，亞硝酸鹽含量都是遠遠低于正常值的，并不存在緻癌的效果，但是，可能仍然會有所争議：“細菌呢?居然亞硝酸鹽含量達标，例如隔夜水中的細菌含量又有多少?”

雖然央視沒有就細菌展開實驗驗證，但湖北省藥膳食療研究會曾經就隔夜水的細菌成分做過檢測。結果發現：

在經過16小時，24小時，48小時以後，如果飲用水沒有做好封口措施，細菌數量的确會比剛燒開的水更多，但其中細菌的成分，大多也隻是我們随處可見，甚至呼吸都會攝入的普通細菌，并不會額外生成高危的細菌。即便是喝下去，對身體健康也沒有什麼明顯的傷害。

當然了，無論從細菌，還是亞硝酸鹽層面上，所謂的“三大惡水”都不會給健康造成威脅，但對于一些身體比較弱，或者腸胃比較敏感的朋友來說，仍然保持“能不喝就不喝”的态度比較好，實驗旨在幫助大家了解最真實的情況，具體的選擇，仍然要自己來決定。

不過話說回來，雖然“三大惡水”适當喝沒啥問題，但并不代表我們在喝水的時候就不需要留意細菌和有害物的隐患。很多人過于在于水，而忽略了“水杯”其實才是細菌真正藏身的地方。

美國ABC電視台曾經做過一個對比研究，收集超過100多個家庭常用的杯子和液體容器進行檢測。

結果發現，大約25%的水杯，上面都有大量的細菌附着，其中甚至包括黴菌和大腸杆菌。這都是因為平日裡疏忽了對杯子的清理導緻的。尤其是水杯的3個部位，更是藏污納垢的重點，定期清理：

①茶杯把手部位。茶杯把是我們手頻繁接觸的地方。而手上的細菌很多，很容易帶到茶杯上，如果不注意清洗，細菌繁殖過多，也有可能被我們喝到肚子裡。

②靠近嘴巴的部位。通常是茶杯外側杯口，道理和上述相同，比如在吃完飯，或者剛起床後喝水，口腔中的細菌和油污也會沾染到杯口上，下次再喝的時候，繁殖出現的更多的細菌，也會被我們攝入體内。

③吸管位置。根據研究發現，很多吸管杯，是細菌容納相對較多的，尤其是吸管内壁部位，大腸杆菌滋生的情況非常明顯。雖然在很多年輕人中吸管杯比較流行，但為了健康着想，還是盡量減少使用比較好。

綜上所述，相比于水，水杯的幹淨衛生更需要注意，隻要不喝生水，不喝太燙的水，一般也不會出現健康問題，合理飲水，注重衛生，才是健康生活的重要因素。

參考資料：

[1]《“千滾水”會緻癌 “隔夜水”能不能喝?實驗告訴你真相!》.徐州廣播日報.2019-12-08

[2]:《隔夜水、千滾水、陰陽水,到底哪一種不能喝?一文解釋清楚》健康界，2021-9-11

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