鲫魚竹筍湯家常做法?來源:廣州日報推薦:省中醫院臨床營養科,現在小編就來說說關于鲫魚竹筍湯家常做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
來源:廣州日報
推薦:省中醫院臨床營養科
主要功效:健脾、祛濕熱。
推薦人群:春季湯水。
材料:鮮春筍300g、鲫魚1條、火腿3片、小塘菜3棵、生姜一大塊、蔥花芫荽适量(3-4人量)。
烹調方法:
春筍縱切、剝皮,切掉根部粗纖維部分,切薄片,在淡鹽水用文火煮10分鐘,取出備用。小塘菜洗淨、對半切開。火腿切3薄片備用。
鲫魚去鱗、内髒,清洗幹淨,魚身劃十字,少量熱油将兩邊略煎後,于鍋内加水2000ml。加入春筍、姜塊,武火煮沸去浮沫,改文火煮熟,加火腿片、小塘菜,再加熱至熟,撒上蔥花芫荽即可。
湯品點評:
南方三四月份總是雨水很多,在潮濕的日子裡總避不開祛濕、健脾。鲫魚性平味甘,健脾利濕,春天的鲫魚不但味道鮮美、肉質嫩滑,脂肪還少。春天的竹筍鮮甜脆嫩,含多種維生素、礦物質,被稱為“素食第一品”。膳食纖維可分為不可溶膳食纖維和可溶膳食纖維,不可溶纖維可刺激腸道、促進蠕動,可溶纖維是腸道菌群的食物,有助于調節腸道功能。湯中加幾片火腿,進一步提鮮。不過火腿很鹹,故宜量少且不用再放鹽。
溫馨提示:竹筍雖好吃,但輕嘗即可,建議100g-150g以内就好,有部分人建議避免:竹筍草酸含量更高,有腎結石者不宜;纖維含量高,食道靜脈曲張、消化道潰瘍及出血者不宜;過敏體質者。
靓湯有料
問:上熱下寒的體質适合如何食療?
靓湯姐姐:上熱下寒,由于腎氣不足,命門火衰,出現下肢冷、經行腹痛、喜溫喜按、小便清長、大便溏,而下焦虛寒,不能制陽,導緻虛陽浮越,則容易口感咽燥、口腔潰瘍、出汗等症,治療上以溫補下焦、引火歸原為主。調理可以試試艾灸、沐足等。平時避免過涼過溫食物,以平性微溫為主.在調理早期,先調理一下脾胃,避免脾虛運化失司,郁積化熱,加重上熱症狀。湯水可選巴戟熟地煲羊肉、黨參烏梅麥冬煲瘦肉、肉桂麥冬煲瘦肉、桂皮棗杞煲雞、艾葉雞蛋湯等。
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