晾曬腌好的整魚
讀者原諒我這一生放縱愛自由問:風幹魚怎麼做?
眼哥答:把鮮魚從背部剖開後,取出内髒并清洗幹淨,再用鹽、料酒、五香粉和姜蔥汁調勻的味料抹勻魚身内外,腌制數天,然後用細麻繩晾挂于陰涼通風處,晾幹即好。吃時用溫水泡漲,入籠蒸熟即可。
巴河秘味風幹魚
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