每天一道生活小訣竅，健康營養的在身邊。蓮藕，是蓮的根下莖，是喜光喜溫暖的一種植物，适宜在有機的泥沼裡生長，溫暖的地方适合在3-4月種植，偏北的地方一般在5月左右種植，他的營養豐富，可生吃也可做熟了吃。

蓮藕中具有豐富的蛋白黏液、膳食纖維、碳水化合物等營養成分，具有通洩止瀉，促進食欲、補氣血等功效，多吃蓮藕有益與我們的身體健康哦！蓮藕出來營養豐富，吃法也有好幾種，一說到蓮藕，我們第一時間想到的肯定是拿來做湯，特别是用來炖排骨那是相當的不錯，喝過的人都說好。

除了用來炖湯，還可以用來做涼拌菜，或者用來腌制做小吃，比如賣鴨架、鴨脖這些小吃店一般都會有，清清每次去買鴨脖啃的時候都會來上一些蓮藕，吃起來又脆又辣，特别的爽口，不過建議吃不了辣的朋友買微辣的那一種，保護我們的腸胃也很重要哦！今天清清給大家分享一個另一個吃法，不涼拌不蒸煮，隻要放鍋裡炸一炸，可以用來當零食，過年的時候喝酒暢談也可以用來當下酒菜，這可是老保姆的拿手絕活，想吃的朋友我們往下看看吧！

【食材準備】：蓮藕 食用鹽 食用油 玉米澱粉 面粉 雞蛋

一、處理蓮藕

蓮子可謂是全身都是寶，蓮子可入藥也可當食物吃，蓮葉入藥也有消暑利濕、止血等功效，而我們今天要制作的蓮藕，也可磨成粉，就是現在賣得比較火的藕粉，具有開胃清熱、滋補養性等好處，老人小孩都可以用來滋補身體。不過藕粉的價格還是有一點貴的，在買的時候一定要注意分辨，去避免買到假的藕粉哦！

好了，現在我們來處理蓮藕，這裡清清準備了兩節蓮藕，因為蓮藕是長在泥地裡的，雖然在買的時候商家裡處理的大部分，但還是會殘留一些在上面。第一步我們就是要先把他洗幹淨，拿到流動的水龍頭下去用手搓洗，一邊搓一邊把泥沖掉。洗好之後拿到案闆上，接着拿出削皮刀把蓮藕的皮削掉，削皮之後把蓮藕先切成一片一片，厚度大概有一個硬币那樣，接着再改刀切成條，切好之後裝盤備用。

二、加入配料

在炸蓮藕之前，需要放入一些配料，單拿蓮藕下鍋炸有些單調，加上一些配料來炸，味道上會上升好幾個檔次，這裡需要加入雞蛋、玉米澱粉等食材，一般炸制其他食物的時候我們也是用這些材料，可以說是油炸食品的标配了。

我們再找來另一個碗，倒入适量的玉米澱粉，再來兩勺面粉，再打入一個雞蛋，先加入一點水，用筷子将它們攪拌均勻，然後再加入一次清水，加水要遵循少量多次的原則，可分為幾次加入，這樣可以更好的控制水量，最後再加适量的鹽進行調味，直到将裡面的食材攪拌成比較稀的面糊就可以了。面糊調好後再把蓮藕條倒進去，還是用筷子攪拌均勻，讓每一塊藕條都能被面粉裹上。

三、寬油炸蓮藕

無論炸制什麼食物，一定要多放一點油，不要因為心疼用油多而放得太少，因為這樣會導緻食物粘鍋，又不夠用炸不到想要的效果，炸蓮藕也是如此，自家買的油衛生安全，我們放心大膽的用。

下面我們起鍋開火，往鍋裡倒入大量的油，油熱後夾一筷子放進去，不用把他弄散，就讓他結成一塊炸着，稍微炸至定型後再去翻動，一次可以多放入幾筷子同時炸。在炸的過程中要開中小火，火太大會把蓮藕糊掉，在炸的過程中要時不時地翻動，大概炸個兩分鐘就可以出鍋了，可以用過濾勺将蓮藕控油撈出來。碗裡有沒炸完的就再進去炸就可以了，還是一樣的操作，這樣炸出來的蓮藕又酥又脆，拿來下酒或當零食吃都不錯哦！

如果買回來的蓮藕一次吃不完，經過切割後的蓮藕很容易氧化變黑，我們可以将蓮藕泡在水中，有效緩解蓮藕氧化變黑的情況，下次再拿出來吃時就是潔白的啦！

看完今天的分享，一根蓮藕放鍋裡炸一炸，大家有沒有心動呢？老保姆的拿手絕活，學會後過年的時候可以做給家人吃了，既可以用來下酒又可以當零食吃，所以也非常受小孩的歡迎哦！做上一大盤都會被搶光，快學起來吧！如果您也喜歡今天的分享，記得給清清點贊 轉發，關注清清，下期内容更精彩。

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