榛子，又叫作平榛、棰子、山闆栗等，它是一種比較常見的堅果。榛子的營養價值也是非常超群的，它被稱為四大堅果之一，也是當之無愧的“堅果之王”。對于糖友們來說，榛子也是一種很不錯的食療選擇，在加餐的時候可以吃上一點。今天，塔小全來為大家進行詳細介紹。
【營養價值】
榛子的蛋白質含量非常高，且包含各種人體必需氨基酸，營養也是最為全面的，可以說比核桃營養價值更高。
榛子中含有膳食纖維、B族維生素、鈣、磷、鐵等礦物質及亞麻酸、亞油酸等多種不飽和脂肪酸，具有降血脂、降血壓、防癌等功效。
榛子中含有多種維生素，其中的維生素B1、維生素B2、維生素E可促進人體内胰島素的分泌，值得一提的是，榛子中維生素E含量高達36%；其含有的鈣、磷等營養成分，對于降低血糖和糖友控制病情也很有幫助。
【醫生說】
榛子中所含的油脂，大多數為不飽和脂肪酸，尤其是脂溶性維生素更易為人體所吸收，對糖友、體弱、病後虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用。
【烹調宜忌】
榛子單食或與山藥、白術、栗子同食皆可；做成熟食比生吃營養要更容易吸收一些。
【推薦食譜】
★榛子粳米粥
【材料】榛子、粳米
【做法】
1、榛子仁去雜質洗淨；粳米洗淨。
2、鍋中水沸，放入粳米燒沸，加入榛子仁，小火煮至米湯黏稠即可。
★榛子炒飯
【材料】榛子、雞蛋、胡蘿蔔、芹菜、中東米、調料
【做法】
1、鍋中熱油，下蔥炒香後放胡蘿蔔丁、芹菜丁。
2、炒2分鐘後加煮熟的中東米，放鹽，翻炒片刻，入榛子碎塊、炒好的雞蛋、孜然粉、月桂粉、辣椒粉，出鍋前加蔥末，炒勻即可。
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