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手工紅薯粉介紹

生活更新时间:2024-10-05 21:25:02

來源：團結報-湘西網

手工紅薯粉介紹（晴點湘西手工紅薯粉）1

将采收回來的紅薯清洗幹淨。

手工紅薯粉介紹（晴點湘西手工紅薯粉）2

将冷卻好的粉條進行切割。

手工紅薯粉介紹（晴點湘西手工紅薯粉）3

紅薯磨碎濾出其中的澱粉後，進行晾曬。

手工紅薯粉介紹（晴點湘西手工紅薯粉）4

晾曬。

手工紅薯粉介紹（晴點湘西手工紅薯粉）5

把準備好的紅薯澱粉和水充分揉和。

手工紅薯粉介紹（晴點湘西手工紅薯粉）6

清篙。這是個費工費時的工序，将粘在一起的紅薯粉絲一根一根撕開。

手工紅薯粉介紹（晴點湘西手工紅薯粉）7

◀特制的瓢底有若幹個指頭粗的孔，在人工錘頭的振動和重力作用下，紅薯澱粉從瓢底漏出，被拉成長長的絲條。這不僅僅需要體力，還要技術，沒幾年的功夫練不成。

手工紅薯粉介紹（晴點湘西手工紅薯粉）8

▶将晾曬完成的紅薯粉一捆一捆分撿打包。

手工紅薯粉介紹（晴點湘西手工紅薯粉）9

記憶深處心心念念的味道。

手工紅薯粉介紹（晴點湘西手工紅薯粉）10

紅薯粉入沸水稍煮，再入冷水冷卻。

圖/文曾祥輝

每個人對故鄉的情感裡一定加載着對家鄉美食的懷戀。走過很多地方，看過很多風景，嘗過很多美味，但深藏在兒時記憶裡的某種味道是任何東西都無法替代的，她觸動的是最柔軟的内心，那便是家的味道。手工紅薯粉是每個湘西人舌尖上的兒時記憶。每年紅薯采收後，村民便開始打粉制作，手工制作紅薯粉的工藝很複雜，對于天氣的要求很嚴格，氣溫不能太高，一年中隻有紅薯采收後的幾個月是制作紅薯粉的最佳時間。在人工方面，不僅需要人工數量的保證，在手工技藝方面要求，更是絲毫不能馬虎。但随着時代進步，各種生産機器不斷面世，手工制作紅薯粉的人也越來越少，用機械制造出的東西總是少了那麼一點點情懷。龍山縣召市鎮召市社區李家灣村民是現在為數不多手工制作紅薯粉的堅守者。那經過手工碾磨、沉漿、晾曬等一系列工序制作出的紅薯粉，是在踏遍歲月千山萬水，嘗盡千般滋味後，推開門的瞬間溫暖我們的鄉愁。

(稿源：湘西網-團結報)

(作者：曾祥輝)

(編輯：楊思思)

本文來自【團結報-湘西網】，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平台提供信息發布及傳播服務。

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