大部分人都認為福壽螺不能吃，其實這是一個誤會，近年來媒體的報道出現了偏差，把【不能吃未完全煮熟的福壽螺】等同于【完全不能吃福壽螺】

福壽螺的食品安全風險在于寄生蟲，而寄生蟲通過高溫徹底煮熟是可以殺滅的，隻要你心理能過得了這關，福壽螺是可以吃的。

今天就來八一八福壽螺在中國的「封殺史」

在幾年前福壽螺還沒有被這麼妖魔化的時候，許多餐館裡福壽螺也是常規菜品。

福壽螺之所以這麼臭名昭著，有兩大原因：

一是福壽螺是廣州管圓線蟲的天然宿主，曾引發多起公共食品安全事故

二是福壽螺屬于外來入侵物種，繁殖得到處都是，危害莊稼

十多年前，福壽螺還被作為一種食用螺養殖品種，推廣人工養殖。

2003年出版的《福壽螺實用養殖技術》内容簡介：

福壽螺肉質鮮美，營養豐富，是餐桌上的美味佳肴。福壽螺生長速度快、繁殖力強、易于飼養、成本低、産量高，是有開發潛力的養殖對象。

福壽螺1981年引進中國，當時是作為一種養殖螺類，在此後的很多年裡，福壽螺在中國一直是可以吃的螺類，在餐桌上餐館裡，人們也不避諱吃福壽螺

直到2006年，北京發生了一起福壽螺導緻的重大食品安全事故：

2006年8月，北京市有87人因為食用某餐館的涼拌螺肉而感染上廣州管圓線蟲。

媒體迅速把報道焦點聚集在了福壽螺上

當時和這起事件相關的報道也可以證明，中國人吃福壽螺已經很多年了：

“記者專門了解了一下，其實在北京的很多飯店酒樓，早就有福壽螺這道菜，而且在南方的很多地區，麻辣福壽螺更是一道很常見的家常菜，在北京的一個餐館，服務員就告訴記者，他們賣麻辣福壽螺已經12年了，從沒發生過吃福壽螺得病的事情”

在2006年北京福壽螺感染事件發生後，許多聲音要求禁售福壽螺，尤其是川渝地區，當時很多川菜館裡所謂的田螺都是用的福壽螺，遭到大量市民反對，針對這些聲音，四川媒體曾經這樣報道

然而，理性客觀的報道始終打不過危言聳聽的誇大式報道，加上各地零星的寄生蟲感染事件，很快把福壽螺不能吃這個事幾乎是打成了鐵案，各地隻要發現餐館有出售福壽螺的，都會有群衆舉報和自媒體曝光，導緻雖然法律上沒禁止福壽螺，但社會自發禁止了福壽螺的程度。

于是在現在大多數人的認知裡，福壽螺變成了【不能吃的東西】

實際上隻要徹底煮熟，福壽螺是可以吃的，廣州管圓線蟲也不止存在于福壽螺裡，而是所有淡水螺類、魚類都可能感染，近幾年吃魚生感染管圓線蟲的病例也不在少數，但是沒有人說魚不能吃吧

我不是在号召大家去吃福壽螺，隻是說清楚這個事情。我也認同如果不能完全科普讓大家明白其中的原理，或者保證餐館每次都完全煮熟，那麼一棒子打死也不失為一種解決辦法，就像食堂等公共餐飲單位不允許烹饪四季豆一樣。

最後，

我建議吃所有淡水水産品都應該徹底煮熟後食用。

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