今日小暑，不管多忙，記得吃馄饨，鮮美又營養，應季而食，順利入伏

時間過得真快，不知不覺就是小暑節氣了離入伏也不遠了。我們江蘇已經開始進入黃梅天，這幾天幾乎是一天一場雨。這樣悶熱、潮濕的天氣着實讓人格外不适。随着身體出汗量多，精力消耗大，很多人食欲也減退了不少，吃什麼都不香。所以一定要注意調理腸胃，在飲食上不能馬虎。那麼小暑節氣吃什麼更好呢？

早在中國古代民間，便有了小暑“食新”的傳統習俗，尤其是北方，更有小暑吃餃子、馄饨的習俗。新打的小麥研磨成面粉，然後包餃子、馄饨食用，以此來表達對豐收的祈願。其實從營養學上來說，吃餃子、馄饨對調理腸胃格外好。小麥富含蛋白質、膳食纖維、維生素、鈣等，包上餡料後，一碗味道鮮美的馄炖配上清淡的湯水下肚後，不僅補充水分還能清熱去火呢！

說起馄饨，便讓我想起老媽包的馄饨，那味道真是鮮美讓人銷魂，每次連湯水都不剩。

馄饨，看似簡單其實自己包就知道原來是有多講究了。用老媽的話說一碗馄饨好不好吃，看餡料就知道了。老媽說好吃的馄饨是不用放一大堆亂七八糟的香辛料的，尤其是五香大料和醬油要少放或盡量不放，不然的話吃在嘴裡就很難品嘗出鮮肉的原汁原味了。

這幾年我自己也跟着老媽學會了包馄饨，老公每次吃得都會誇贊比外面賣的馄饨還要好吃。

一碗好吃的馄饨方法并不難，接下來就給大家分享馄饨的做法，學會了再也不用買馄饨了。

【蔥香鮮肉馄饨】

食材準備：馄饨皮、豬肉400克、姜末5克、蔥5棵、生抽一小勺、雞蛋一個、胡椒粉半小勺、鹽一小勺、蚝油一小勺

制作方法：

1、先準備好所有食材，豬肉的挑選很關鍵，建議用前腿肉或三分肥七分瘦的豬肉，稍微有一點點肥肉在裡面味道更香。放雞蛋可以起到滑嫩的效果，放胡椒粉可以起到去腥味的作用。

2、蔥洗幹淨後先用菜刀拍一拍然後切碎碎的，拍扁了後更容易切碎。

3、豬肉去皮後切成大塊，再用手剁成肉糜或者用手拉的絞肉器攪拌。

4、然後将肉糜和蔥碎都放入大碗中，磕入雞蛋放入一勺食用油，再加入鹽、蚝油、胡椒粉、生抽，順時針反複調拌3分鐘。餡料調得不好，即使有好湯汁也沒用，所以生抽千萬不要放太多，稍微放一勺即可，五香粉更要靠邊站。

5、将馄饨皮放入适量的餡料，對折卷起來，兩頭捏緊即可。想快一點的，直接用手握成團即可。

注意馄饨皮比較薄，餡料千萬不要放太多。如果是用自己手擀的餃子皮包馄饨，是可以多放餡料的。

好了，所有的馄饨就包好了，包多的話，可以放入冰箱冷凍起來，随吃随取，非常方便。

6、鍋中燒開水，煮開後放入馄饨，大火煮開再加入半碗涼水，再次煮開即可盛出食用。

煮好的馄饨可以直接食用，也可以再配點湯料，增加鮮香味。具體做法：1、碗中滴入幾滴香油。2、放入半小勺生抽、3滴醋、2滴麻椒油、少許胡椒粉和一小撮蔥花、紫菜、蝦皮。3、倒入半碗熱開水調拌均勻。4、最後将煮好的馄饨盛入碗中，即可美美地開吃了！

一碗飄着香氣的馄饨就做好了，饞到你了嗎？快來跟着試試吧！自己在家吃得衛生又安心。喜歡這道食譜，歡迎點贊、收藏、分享、關注。

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