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烤全雞怎麼做又脆又好吃

生活更新时间:2024-09-09 00:32:18

烤全雞怎麼做又脆又好吃?，接下來我們就來聊聊關于烤全雞怎麼做又脆又好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

烤全雞怎麼做又脆又好吃

調味料A（生雞腌料）：生抽，米酒，花椒粉調味料B（土豆泥料）：粗粒黑胡椒，鹽，香油調味料C（烤雞醬汁）：蚝油3大勺，蜂蜜3大勺，老抽1大勺，奶酒1大勺調味料D（撒面香料）：粗粒黑胡椒，混合香料（迷疊香，牛至，羅勒，百裡香）調味料E（鋪底香料）：大蔥或洋蔥 1：從雞脖子處扒開雞皮（如果是國内的沒有去頭的雞要先切去雞嘴，一是衛生，二是避免紮人，然後再從脖子最下端開一刀劃破雞皮，從開口處扒開） 2：用手拔斷筋脈扒開肉骨，到雞翅處用刀輔助切開大筋（因為用手拔不動） 3：脫去雞翅骨後繼續向下沿着整雞骨架脫（依舊是用手，整雞脫骨多是靠手脫） 4：脫至雞腿處，用手拗斷腿骨，然後可以把整個整雞骨架脫出來 5：再脫去一邊兩根的腿骨 1：脫骨雞肉用花椒粉抹一遍，加米酒和生抽腌制過夜（我是第一天晚上腌的第二天晚上烤） 2：土豆連皮煮20分鐘至軟後撈出去皮 3：煮土豆的時候胡蘿蔔切丁備用（我切的大概是邊長5mm），洋蔥或大蔥切段後對半剖開鋪底 4：土豆壓成泥後拌入胡蘿蔔丁，甜玉米粒，豌豆粒 5：加入香油，鹽和現磨成粉的粗粒黑胡椒調味 6：拌好的土豆泥填入雞肚子中 7：調味料C混合調成醬汁，刷在雞表面（我這裡先烤的反面，），灑一些現磨粗粒黑胡椒和混合香料 8：烤箱預熱200攝氏度，中上層烤30分鐘 9：取出再抹一層醬料烤30分鐘 10：取出翻面，整理一下造型，把雞翅和雞腿部分的肉塞在下面 11：刷一層醬料最後烤30分鐘，總共烤1個半小時雞胸處的肉厚不易熟，我先雞胸面（反面）朝上烤了1個小時再翻回來烤半個小時，皮脆烤出來肉嫩，油脂都烤出來了，剩一層薄薄皮肉雖然很嫩很嫩還是有點粉粉的顔色但是完全熟了，内餡的土豆泥可是貨真價實的雞汁土豆泥啊。,

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