轉眼就是深秋了,冷風飒涼飒涼地呼呼吹。 氣溫驟降,朋友們可要注意加衣服禦寒哦!天氣一冷,哈妹的胃口就徹底打開了,天天沒有到飯點,肚子就開始打鳴。
昨天跟媽媽說想吃剁椒魚頭,今天媽媽就準備的食材給我做一餐剁椒魚頭。剁椒魚頭色澤紅亮、味濃、肉質細嫩,肥而不膩、口感軟糯、鮮辣适口。
湖南特色剁椒魚頭,透着香辣饞死人,非常增加食欲,超下飯,跟着哈妹一起看看美味的剁椒魚頭的具體烹饪步驟,老少皆宜,做法簡單!
剁椒魚頭
配料:
魚頭1個、紅剁椒20克、綠剁椒20克、姜1塊、蒜粒3顆、小蔥2顆、鹽2克、胡椒粉2克、料酒10克、白糖5克
烹饪步驟:
1.用刀将魚頭從後背處刨開,去除魚鰓,撕掉魚身内側表面的黑膜。
2.将魚頭洗淨後,魚頭兩面均勻抹1克的鹽,5克的料酒,腌制約15分鐘。
3.蒜切片備用,姜切末,蔥切蔥花,蔥段備用。
4.蒸鍋加水燒開,盤子内墊上蔥段,蒜片,放魚頭,上鍋加蓋用大火蒸,蒸5分鐘時,開蓋倒掉盤子裡蒸魚的腥水。
5.魚頭鋪上紅綠剁椒,加5克白糖,撒些姜末,蓋鍋蓋,大火再蒸15分鐘後關火。
6.将蒸好的魚從鍋内端出,撒些蔥花。
7.取淨鍋下油,待油溫燒至7成熱時将油澆到魚頭上即可。
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