學齡前學童多喝乳品,補充鈣質,有助于發育及長高,不過,市場上的乳品種類不少,鮮奶、奶粉、常溫奶、酸奶,家長該怎麼挑呢?能夠放很久的常溫奶,果真是添加了防腐劑嗎?
專家指出,鮮奶與常溫奶的差别就是殺菌方法,國内鮮奶廠大多采用超高溫殺菌法(UHT),至于常溫奶是以攝氏130度以上滅菌,且采無菌裝填,才能在常溫久放。所有乳品的來源都是生乳(配料表,關鍵),不同的是殺菌方法,例如奶粉是先高溫殺菌後再透過噴霧幹燥等方式,讓原本液态的生乳變成幹燥粉狀,保存期限可長達2~3年。
從營養角度來看,不管是鮮奶、奶粉或常溫奶,都含有豐富蛋白質、鈣質和脂肪, 營養差異不大,适合學齡前幼兒以及所有成年人,但從新鮮角度來看,還是建議多喝鮮奶。 如果長輩不喜歡喝冰冷的鮮奶,建議選擇奶粉或常溫奶,隻要選擇适合自已的食品,看清楚标示并妥善存放,就可确保飲用安全。
保存上,制造鮮奶常用超高溫殺菌法(UHT),讓牛奶在攝氏120~130度的環境中停留數秒,讓99%以上的細菌死亡,但這對少數耐熱孢子無效,因此,鮮奶必須冷藏,且保存期限較短,一般保存期限僅約2周,當鮮奶開封後放進冰箱冷藏之後,最好盡快喝完。
調查發現,國人乳制品攝取嚴重不足,不管是哪一種乳品,隻要每天飲用480cc,就能有效補充鈣質,但不可一口氣全喝下,應該分早上或下午分别飲用240cc,如果一下子喝太多,人體無法實時吸收鈣質,形同浪費。
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