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蛋煎糍粑怎麼做

生活更新时间:2024-09-27 19:22:30

蛋煎糍粑怎麼做（蛋煎糯米糍粑一道江南點心）1

糍粑，流行于中國南方各族的小吃，主要是糯米制成，圓餅形，上面會敲個紅印，甯波人又叫糯米塊。從前平時是吃不到的，隻有過年才做，才會有鄉下客人當禮物送給我們。而甯波地區最有名的做糯米塊的地方是邱隘，外觀喜慶寓意團圓，已有200年的曆史，曾被作為“貢品”。糍粑要選用上好的當年新糯米，浸泡一天一夜，再上蒸籠蒸熟，倒入傳統的石臼中搗，一直到看不到米粒的影子，最後就可以摘成一個個小團，然後整形成半圓形了。從前去鄉下做客，待上賓的點心通常是糍粑，主人家還會客氣地問要吃甜的還是鹹的？甜的是與黑洋沙酥同蒸，鹹的是用油煎了淋上蛋液，最後灑上一小把蔥花。我母親通常會客氣說：沒關系，什麼口味都行。而我總是不客氣地指名要鹹的，2隻雞蛋！

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用料

糯米塊 2個（180克）
雞蛋 1隻
小蔥 1根
油 20克
鹽少許
料酒 2毫升（可略）

做法步驟

蛋煎糍粑怎麼做（蛋煎糯米糍粑一道江南點心）2

1、配料

蛋煎糍粑怎麼做（蛋煎糯米糍粑一道江南點心）3

2、糯米塊切成5毫米薄片，小蔥切粒

蛋煎糍粑怎麼做（蛋煎糯米糍粑一道江南點心）4

3、雞蛋加少許料酒和鹽打散成蛋液備用。

蛋煎糍粑怎麼做（蛋煎糯米糍粑一道江南點心）5

4、不粘鍋裡刷一層油

蛋煎糍粑怎麼做（蛋煎糯米糍粑一道江南點心）6

5、排入塊片，中火煎成微黃

蛋煎糍粑怎麼做（蛋煎糯米糍粑一道江南點心）7

6、塊已軟并粘在一起了，整張反個面

蛋煎糍粑怎麼做（蛋煎糯米糍粑一道江南點心）8

7、可以再倒一點點油，煎成微黃

蛋煎糍粑怎麼做（蛋煎糯米糍粑一道江南點心）9

8、淋入蛋液

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9、也可以等蛋液半凝固後直接翻個面

蛋煎糍粑怎麼做（蛋煎糯米糍粑一道江南點心）11

10、蓋一下鍋蓋焖一會兒，把另一面蛋液煎熟。

蛋煎糍粑怎麼做（蛋煎糯米糍粑一道江南點心）12

11、最後灑一小把蔥粒增香添色。

蛋煎糍粑怎麼做（蛋煎糯米糍粑一道江南點心）13

12、成品可拉絲

小貼士

中國傳統的小吃，操作簡單，價廉物美。

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