立春過後，春天的腳步就近了。今天，小參要為大家推薦一種食物——菠菜。雖然一年四季都能吃到，但是春菠卻是最鮮嫩和最營養的。

别看它價格不貴不起眼，卻被譽為春天裡的“腦黃金”。搭配對了更是有利于健康。

菠菜中的胡蘿蔔素非常高，不僅可以保護視力，還能增強人體的免疫能力，并且菠菜中還含有大量的植物纖維，能夠促進腸道的蠕動。

對于在春季容易感冒，免疫力低以及容易因為春季幹燥而導緻便秘的人群來說，多吃點菠菜是再合适不過了。

吃菠菜的幾個好處

1

護心

菠菜富含輔酶Q10，能激活人體細胞和細胞能量的營養，營養心肌，幫助心髒供血，對預防和輔助治療心髒病有極好的臨床功效。

2

提高免疫力

菠菜營養豐富，含有大量類胡蘿蔔素、維生素A/B/C、膳食纖維、葉黃素、維生素K以及鉀、鎂、鐵、磷等，食用後可以為身體補充營養物質，對于增強機體免疫力十分有益。

3

保護視力

菠菜中含有豐富的類胡蘿蔔素，這種物質在人體内可以轉化成維生素A，有助于維護視力和上皮細胞的健康，增加抵禦傳染病的能力。哈佛大學的一項研究發現，中老年人每周食用2~4次菠菜，其罹患視網膜退化症的危險至少能減少一半。

4

促進胎兒發育

春天氣候幹燥，人們極易感染病毒而患口角炎，經常吃些新鮮菠菜，可以防治此病。菠菜含有葉酸，孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經的發育，防止畸胎。

5

潤腸通便

菠菜還含有大量的水溶性纖維素，經常攝食纖維素有利于排出腸道中的毒素物質，所以便秘的人應多吃菠菜以利于潤腸通便。

6

穩定血糖

菠菜中含有一種與哺乳動物體内的胰島素相似的成分，2型糖尿病患者經常吃菠菜，可維持血糖穩定，有利于控制病情。另外，菠菜中還含有葉黃素，這種成分有利于預防糖尿病患者視網膜病變。

菠菜的黃金搭檔：花生米

花生富含有益于心髒健康的營養素，比如單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、礦物質、纖維素和膳食纖維等。這些營養物質可以改善脂質/脂蛋白水平，增強對血糖的控制，從而能夠有效抑制炎症。

健康美食分享——菠菜拌花生

食材 ：菠菜、花生、蔥、姜、幹辣椒、食鹽、白砂糖、醬油、醋等。

做法：

• 花生米倒入鍋中，不加油用小火幹炒至有噼啪聲時即可取出晾涼。
• 菠菜摘洗幹淨後用開水焯一下後撈出晾涼，擠幹水分。切成段備用，撒上姜末。
• 鍋中倒入适量油，油熱後加入蔥花與幹紅辣椒碎翻炒出香味後，均勻澆入菠菜中。
• 加适量食鹽、白砂糖、醬油、醋調味，再配上花生，攪拌均勻即可食用。

注意：

1.焯菠菜時，不要時間太久，以防影響口感，焯過後，記得控幹多餘水分。

2.炒花生時一定要用小火，避免火大外面糊了裡面還不熟，并且涼拌花生時一定要在吃前涼拌，避免花生吸收涼拌汁的水分，變得不香脆。

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