小衆茶在新式茶飲賽道越吹越猛，上一款“不明覺厲”的小衆茶，已經成為各大茶飲品牌争搶的新賣點！

本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：周沫。

繼冷門水果、新奇小料後，小衆茶底也開始火了！

白茶、黃茶、肉桂岩茶、半天夭、水金龜、金牡丹、伏磚茶……今年以來，各大茶飲品牌紛紛押寶小衆茶底，推出了各種主打小衆茶底的系列飲品。

小衆茶為什麼如此受品牌歡迎？茶飲品牌如何才能将小衆茶打造成一款備受年輕人喜愛的爆品？今天，我們複盤火了三年之久的鴨屎香，試圖從其爆火之路挖掘出小衆茶爆火的底層邏輯。

小衆茶風靡，

茶飲品牌最愛“鴨屎香”

鴨屎香有多火？

去年10月底，一條#鴨屎香檸檬茶究竟有多好喝#的微博話題沖上熱搜，在微博上引發了3.6萬的讨論，總閱讀量超1.5億，單條熱門微博也有1萬 的轉發和3.5萬以上的點贊。該博主發起的“你是否喝過鴨屎香奶茶”話題投票中，也有3.5萬參與者進行了投票。

透過這組數據，鴨屎香的熱度足以窺見一斑。直到今天，鴨屎香的關注度仍在持續攀升，微信指數和百度指數雙雙高居不下。

△鴨屎香微信指數

從市場消費情況來看，據紅餐網（ID：hongcan18）不完全統計，截至目前，新茶飲市場已經有不下20個連鎖品牌上線了鴨屎香系列飲品。其中，丘大叔、撻檸、檸季等品牌都将鴨屎香檸檬茶作為主推品。

而除了線下門店的茶飲産品外，鴨屎香的身影還出現在瓶裝茶飲、袋泡茶等新零售領域：喜茶、檸檬茶共和國上線了山韻鴨屎香輕乳茶、鴨屎香檸檬茶兩款瓶裝茶；奈雪的茶、蜜雪冰城等推出了鴨屎香茶包；JOJO氣泡酒推出檸檬鴨屎香氣泡酒；精品茶葉品牌BASAO上新鴨屎香單叢袋泡茶……

“鴨屎香”是如何爆火的？

小衆的鴨屎香為何這麼火？或許，我們還需要從第一杯鴨屎香飲品的走紅開始說起。

據紅餐網了解，鴨屎香最早被應用在新茶飲行業，大約是在2018年10月。彼時，位于廣州的丘大叔檸檬茶推出了新茶飲業内首款以鴨屎香為茶底的飲品——鴨屎香檸檬茶。那句在業内流行的“花香酒香不如鴨屎香”的廣告語正是丘大叔的品牌slogan。

而在這第一杯鴨屎香檸檬茶背後，還有很長的一段故事。

2018年，丘大叔檸檬茶成立之際，檸檬茶賽道已經不乏入局者，老式品牌快樂檸檬、林香檸早已穩紮根基，新銳品牌如撻擰、一些檸檬一些茶等也有了崛起的迹象。如何在産品同質化嚴重的檸檬茶市場突圍，成為丘大叔團隊需要思考和解決的第一難題。

考慮到傳統的檸檬茶是以港式紅茶為主，味道重，檸檬久泡還會有酸澀味，不符合很多年輕消費者的需求，丘大叔研發團隊決定依循品牌的初心，從檸檬茶的工藝和品質上做一些突破和創新。

當時，丘大叔研發團隊走訪了全國各地的茶園，深入茶的起源地去鑽研，對上百種茶進行了深度研究。在衆多茶葉中，最後選擇了鳳凰單叢的一種——鴨屎香茶。

鳳凰單叢屬于半發酵烏龍茶，有着“一樹一香”的特性，有黃枝香、蜜蘭香、夜來香、桂花香、肉桂香等上百種香型，由于香型種類頗多，許多茶客以喝單叢猜香型為樂，每一款沖泡後都有獨特自然花香，飲後醇厚回甘，記憶點比港式紅茶重，與新鮮香水檸檬結合後，風味也更加特性明顯、飽滿回甘。

為了确保鴨屎香和檸檬融合的最佳風味，丘大叔采取了獨家的古法制茶工藝，搖青、殺青、揉撚、松團、炭焙、甄選等每一步都精益求精，細緻入微，從而去除苦味、澀味、青氣，讓檸檬茶喝起來更香。

當這款充滿匠心精神，集香氣和滋味并重的檸檬茶被推上市時，立即颠覆了消費者對傳統檸檬茶的認知。在口口相傳下，專門為了一杯鴨屎香檸檬茶打卡丘大叔的消費者多不勝數。

第一杯鴨屎香檸檬茶引爆市場後，成立僅半年的丘大叔檸檬茶成為賽道黑馬，吸引了衆多消費者、同行甚至是資本的關注。而鴨屎香這一小衆茶底，也在業内掀起了新風潮，成為茶飲店家家必上的“普及型”茶底。

值得一提的是，鴨屎香爆火後，被譽為“鴨屎香檸檬茶開創者”的丘大叔，仍在持續深挖、創新鴨屎香系列飲品，推出了包括鴨屎香槟、鴨屎香奶茶、鴨屎香潤奶茶、鴨屎香茶酒、鴨屎香輕乳茶酒等飲品。

據丘大叔官方資料顯示，目前，丘大叔鴨屎香系列飲品平均每4秒就能賣出一杯，月均銷量可疊180座廣州塔（注：廣州塔高600米）。這就意味着，丘大叔每月售出的鴨屎香系列飲品就有36000層樓高，還可能持續上漲！

将小衆茶打造成爆款産品，

有哪些底層邏輯可循？

鴨屎香走紅後，越來越多茶飲品牌看到了小衆茶的發展潛質。

翻看近幾個月茶飲品牌的上新記錄，滬上阿姨鮮果茶推白茶、CoCo上黃茶、茶百道上肉桂岩茶……還有半天妖、水金龜、石竹青、金牡丹、黃玫瑰、茯磚茶、十裡香、六堡茶等，很多消費者鮮少見的小衆茶底，都開始出現在各大茶飲品牌的菜單上，被開發成奶茶和果茶。

除了國内的小衆茶外，國外的茶類也被引進國内，比如去年火了一整個夏天的泰國綠茶。

然而，即便這些小衆茶被輪番推上新茶飲的大舞台，卻依然沒有誰能維持着像鴨屎香這樣持久的熱度。就連去年茶飲巨頭們争搶推出的“原諒綠”泰式檸檬茶，如今也早已難覓蹤影，鮮少被消費者提及。

同樣是發力小衆茶，丘大叔打造的爆款鴨屎香系列産品，憑啥持續火爆？它是如何讓鴨屎香始終保持記憶點，讓消費者覺得好喝并持續複購的？

從其微信公衆号最新發布的《一直被模仿的丘大叔鴨屎香，到底“香”在哪？》一文，或許能窺見一斑。

首先，對茶底進行層層甄選，确保品質。

與大衆茶底相比，上新小衆茶，對茶飲品牌研發的專業度、成本運營的要求都非常高。

文中披露，為了保留鴨屎香的獨特風味，丘大叔從茶的采摘、制茶再到成品茶，都有自己研發的一整套高标準化定制工序，包括揀剔、炭焙、退火、複焙，再到退火精挑、除菌去雜，每一步都極其細緻嚴謹。

其次，通過杯杯鮮萃，盡最大可能提取茶香。

為了保證出品效率，市場上很多茶飲品牌都是一桶一桶地煮茶，煮出來的茶久放後不夠新鮮，且風味容易發生變化。為了保證出品質量，丘大叔則堅持做到杯杯鮮萃，每杯茶葉隻使用一次，并通過高質量的萃茶機，使用7萬次高速旋轉充分萃取，以此最大限度提取茶葉鮮香。

此外，丘大叔還是一個細節控，追求極緻體驗。

到過丘大叔門店下單的消費者都知道，丘大叔提供了出品試喝服務，在飲品制作完成之前，制茶師會根據客人試喝反饋進行酸甜度微調整，直到調整到客人滿意為止；在外賣上，丘大叔則通過提供檸檬分裝的服務，避免香水檸檬遇水久放産生苦澀味，影響口感。

不僅是出品的極緻體驗，就連裝産的杯子也凸顯了丘大叔的細節控。丘大叔的飲品杯表面有凹凸感，既可以解決冷凝水漬的問題，還避免了久握冰手，以及在社交場合裡出現滿手水的尴尬。據了解，該包裝還專門申請了專利。

從産品質量、細節服務到細節體驗，丘大叔在每一道工序，每一個環節上體現出的高标準、高要求和高堅持，或許才是其鴨屎香系列飲品即便被同行模仿，仍能保持市場競争力的主要原因。

值得一提的是，除了鴨屎香之外，丘大叔還是第一個集齊中國6大茗茶（白茶、綠茶、青茶、黃茶、紅茶、黑茶）的檸檬茶品牌，并在行業内首用雨林聯盟認證茶底。目前，丘大叔使用香水檸檬和20 款茶底進行多樣組合，開發出30 款檸檬茶産品，稱得上是名副其實的小衆茗茶探索的先行者。

結 語

鴨屎香的走紅，讓行業看到了小衆茶的潛質。

在茶飲同質化，且競争越來越激烈的眼下，尋找更具差異化的小衆茶實現産品創新，已成為茶飲品牌在千億競争賽道裡的突破口之一。未來，是否會有越來越多小衆茶突圍而出，我們拭目以待。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部