幹香菇在我們烹饪中表現特别出色,不論是炒、炖、焖、湯等都可以給菜品增色不少。我們在實際操作中總是搞不清楚幹香菇是要用熱水還是冷水來泡發。我的意見是隻要不是開水,随便什麼水都可以,這個具體要看你有多少時間來泡發香菇,比如急着要用可以用溫開水,不着急的話就用冷水來泡發。不用開水,那是因為水溫太高會影響香菇的口感。
那有人會問,用冷水泡發香菇,時間過久會造成營養流失怎麼辦,這樣說吧,溫水雖然時間短,但溫度一樣加速營養流失,冷水沒溫度但時間長,所以說不管你用什麼水泡營養元素融入水中的量都差不多,為了不浪費還是有辦法的。
幹香菇用熱水還是冷水泡:
1、首先可以确定的是幹香菇不要用開水來泡發,開水泡發會影響口感。
2、幹香菇用溫熱水還是冷水泡其實都差不多,隻不過在時間上有區别。
3、先把香菇浸泡1分鐘,然後用清水沖洗幹淨。
4、泡香菇的水量根據你要做的菜品來确定,炒菜類的水量少一點,湯類的多一點。
5、溫開水泡30分鐘就夠,冷水1個小時就可以。
6、泡香菇的水不要倒掉了,做菜、湯時加進去,一點都不會浪費。
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