1、特點不同:面包粉:面包粉的面筋含量高,質量好、韌性大、彈性好、吹泡體積大。高筋面粉:高筋面粉顔色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。
2、用途不同:面包粉:面包粉是面包專用粉,除滿足面包的蛋白需求(面筋)外,還加入其它利于面包的營養調節劑(添加劑),通常隻用加工面包。高筋面粉:高筋粉至蛋白(面筋)含量高,除用做面包外,還可用作面條、水餃,還可用作披薩等。
3、原料不同:面包粉:由硬麥制作而成。高筋面粉:由小麥磨成的粉狀物。
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