今天和朋友們分享的這道美食,好多朋友乍一看,會以為是羊肝呢。
其實,這是口感勁道有嚼勁,越吃越香的豬心。
之所以和大家分享鹵豬心的做法,是因為盛夏裡,人的睡眠不好,食欲不振,常有心虛多汗、驚悸恍惚、失眠多夢的狀況。而豬心富含多種營養元素,對加強心肌營養、增強心肌收縮力有很大的作用。
而且鹵好後無論是直接切片食用,抑或作為餐桌上的下酒小菜,還是加入洋蔥、杭椒等爆炒,都是絕好的搭配。
别猶豫,趕緊和花兒學學怎麼制作豬心吧。
【爽口涼拌鹵豬心】
需要準備:
豬心一個
鹵料:蔥段姜片、香葉、八角、小茴香、花椒、幹辣椒
老抽1大勺
生抽3大勺
鹽1勺
蒜4瓣
香菜1小把
小米椒2個
調味汁:生抽、糖、鹽、醋、香油
做法:
1、準備好需要的食材,鹵料準備香葉、八角、小茴香、花椒、幹辣椒。
2、豬心對半切開,由于血管比較豐富,所以需要浸泡在清水裡1小時,期間多次換水,洗掉血水。
3、準備一鍋清水,倒入調味香料。
煮開後倒入1大勺的老抽、3大勺生抽和1小勺的鹽。口感上會稍微鹹,否則豬心不入味的。
4、煮沸後轉小火,蓋蓋子炖45分鐘左右。一開始會有浮沫,用勺子撇出去即可。
小火慢炖好關火,放涼。如果不急着吃,可以放入小鍋裡,鹵汁抹過豬心鹵2個小時,再撈出冷藏。
5、豬心是特别勁道醇香的口感,很好吃,如果鹵的入味,切片直接吃就很香。
6、要想做下酒的好菜,那就放香醋、香油、香菜,切适量蒜末拌勻即可。我還喜歡放入2個小米椒,帶有鮮辣的味道,吃起來更香。
【花兒】
資深美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平台簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
中央電視台、北京電視台、陝西電視台等
多檔美食節目特邀嘉賓
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