鹽，每天吃飯都必不可少。

近年來，超市裡鹽的種類是越來越多了，有精制鹽、海鹽，還有比較高檔的玫瑰鹽、雪花鹽、進口鹽，價格從2塊到10塊不等，有的還要三四十塊，讓人挑花了眼。

那這些鹽的差别有多大？10塊錢的鹽比2塊錢的更有營養嗎？今天就給你來科普一下。

鹽，本質上是指氯化鈉（NaCl），至少占97%的重量，我們平時經常說的限制鈉、限制鹽，其實講的是一件事。

雖說鈉是人體必不可少的一個元素，但吃多了對身體健康也是不利的。攝入過多的鈉，可導緻水鈉潴留、血容量增多、血壓升高，而高血壓可進一步引發腦卒中、冠心病等心血管疾病的發生。2013年中國疾病負擔研究數據顯示 ，我國因高鹽飲食造成的死亡占全部死因的12.6%，其中心血管疾病導緻的死亡中，因高鹽飲食引起的達到25.2%。

此外，還有研究顯示，攝入過多的鈉可導緻尿鈣排出增加，提升骨質疏松的發病幾率。高鹽飲食的滲透壓高，可直接影響胃粘膜，提升胃癌的發病幾率。

所以，對于鹽，我們要學會合理攝入。根據我國居民膳食指南建議，每天的鹽攝入量最好控制在5g以内，換算成鈉的話，大約每天限制在2000mg以内。

而說到控鹽，很多人覺得隻要減少食用鹽裡鈉的含量就可以了，所以就開始盲目追求低鈉鹽、無碘鹽，那這種鹽适合全部人嗎？

1、低鈉鹽

低鈉鹽的鈉含量一般在70%左右，如果從保護心血管的角度來看，這種鹽确實是有好處的，但它并不适合所有人。

腎功能障礙、重體力勞動者、高溫作業者等不适宜高鉀攝入的人群就應慎重選擇。低鈉鹽的鉀含量比較高，大概在10%-35%，如果這些人群攝入鉀過多，可能發生高鉀血症，進而出現心律不齊、嘔吐、肌肉乏力、癱瘓等症狀。

2、無碘鹽

碘也是人體不可缺少的一項元素，一旦缺乏，可使甲狀腺激素合成出現障礙，進而緻使甲狀腺功能紊亂，對兒童智力、體能、生長發育都是有一定影響的，所以适當攝入碘是有必要的，不可盲目追求無碘鹽。

而不同的鹽，價格也是不一樣的，那麼，是不是一分價錢一分貨，貴的鹽就營養高，對人體一定好？

并不是。

要知道，不管是進口也好，還是國産也好，鹽畢竟是鹽，隻是調味品，且不能吃太多。所以，想要靠營養鹽來補充其他的營養是不現實的，它并不是保健品，對于普通人群來說，吃最普通的鈉鹽就可以。普通人群或者高血壓人群可以根據情況選擇低鈉鹽，如果身體缺碘或者生活在低碘地區的人，可以選擇食用加碘鹽。

總之，大家根據自己的情況選擇合适自己的鹽就行，不必被概念所蠱惑，覺得“高檔貨”對身體一定就好。

像有“鹽中貴族”之稱的喜馬拉雅粉鹽，說是含有鈣、鎂、鉀、鐵等84種人體内能找到的礦物質，先不去深究它的含量到底有多少，就問一個問題：“我們一個人一天才吃幾克鹽”？《膳食指南》建議最多才5g，想要通過吃鹽來補鐵等營養元素，恐怕得不償失。

因此，不管是2元、5元、8元、10元，甚至四五十元的鹽，絕大多人隻需買大品牌最普通的鹽就行。鹽的營養質量和它的價格幾乎沒有關系，不管多少錢，它始終還是鹽，主要成分還是氯化鈉。

最重要的是，不管吃什麼鹽，都要控好量！

1.兒童不能吃鹽？

兒童由于腎功能發育還不夠成熟，确實要格外注意鹽的攝入，但不是完全不能吃鹽，要控制好量，一般是2-3歲為2g/天、4-6歲為3g/天、7-10歲為4g/天。

2.如何減少鹽的攝入？

鹽可包括烹調用鹽和烹調外鹽2種，想要減少鹽的攝入，可從這2方面下手。

針對烹調用鹽，我們可以采用定量鹽勺，以提示自己攝入了多少鹽。同時，少添加味精、醬油等鈉含量高的調味品，吃菜時少喝菜湯。還要盡量少在外面吃飯，因為餐館為了口味等原因，添加的食用鹽會比較多。

而對于烹調外鹽，主要就是少吃一些鹽含量比較高的加工食品，比如腌制品、鹹菜、鹹魚、火腿等。在購買食材的食物，可以留意包裝上的營養成分表，看看鹽含量多少，過高的話就少買少吃。

鹽，是我們飲食中不可少的一項調味品，而攝入過多對我們的身體健康是有害的。學會合理的攝入，十分關鍵，大家要掌握好！

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參考資料：

[1]關于吃鹽的6個問題，這篇文章告訴你！. 醫學界心血管頻道. 2019-03-26

[2]高檔鹽有什麼不同，到底該買哪種鹽？. 範志紅_原創營養信息 .2018-03-28

[3]2元、5元和10元的鹽，到底有啥不同？.健康時報. 2018-12-10

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