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生魚怎麼保存

生活更新时间:2024-12-04 19:28:12

生魚怎麼保存?冷凍儲藏食品主要是為了防止腐敗，一般來說，零度以下是保存海鮮鮮度的最佳溫度，魚的中心溫度凍結至-5℃以下，可使細菌死亡，生化反應停止，達到防止腐敗的目的适當的低溫冷凍可以使魚本身占70010左右的水分完全固化，而阻止了因流動性所造成的品質變動，确保了魚肉的品質以及魚肉鮮嫩的色澤，今天小編就來說說關于生魚怎麼保存?下面更多詳細答案一起來看看吧!

生魚怎麼保存

冷凍儲藏食品主要是為了防止腐敗，一般來說，零度以下是保存海鮮鮮度的最佳溫度，魚的中心溫度凍結至-5℃以下，可使細菌死亡，生化反應停止，達到防止腐敗的目的。适當的低溫冷凍可以使魚本身占70010左右的水分完全固化，而阻止了因流動性所造成的品質變動，确保了魚肉的品質以及魚肉鮮嫩的色澤。

此外，生魚片不宜在完全解凍後食用，一般3℃~5時為最佳品嘗時機。溫度過低或是食材尚未解凍完全時，生魚片的口感會因為過冰或是帶霜而受到影響；而溫度過高的話，不但會使生魚片口感失去彈性，甚至會附帶腥味。

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