俗話說：一方水土養一方人，北方盛産小麥，面食為主，也形成了自己的飲食習慣，幾乎沒有不愛吃面條的，長久以來在面食領域的深耕細作，花樣翻新，幾乎每個地方都有自己拿手的面條做法，陝西的油潑面、臊子面，北京的炸醬面、河南的燴面，蘭州的牛肉面等等都是流傳甚廣，喜愛者衆多的面條做法。

這些知名的面條的做法，烹饪起來多少會費一番功夫和時間，在北方家庭的日常生活中，其實也并不是天天都要吃到，最常見的面條吃法還是一些家常面，家常面的做法更加簡單，耗費的時間和精力更少，有時候甚至白水煮面，澆上一些剩菜的澆頭就行，味道雖說稍微欠缺，但貴在簡單省事，不管是下班回家，還是半夜宵夜，幾分鐘就能做出來一碗，連湯帶水的一口氣吃完，渾身舒坦。

家常面條中最受到北方人歡迎的，還是炝鍋面，炝鍋的意思就是先用蔥、姜、蒜等帶有辛香味的調料爆香，然後再進行下一步的烹饪，雞蛋西紅柿炝鍋面是最常見的一種，因食材獲取簡單，做出來的面條滋味又特别好，很多北方人都是從小吃到大，真可謂是心頭好，很多愛吃面條的人，就算是連吃一周的炝鍋面也不嫌多，也不用炒菜和做鹵，随做随吃，單人單鍋，自己調味，真是再好不過。

所用食材：面條、雞蛋、西紅柿、胡椒粉、鹽、生抽、蔥、蒜姜

第一步：雞蛋加鹽打散、一根小蔥和3瓣蒜剁碎，少量姜切絲，西紅柿切成丁備用（去皮更佳）。

第二步：鍋中适量的油，油溫六成熱加入蔥、姜、蒜，中火爆出香味。

第三步：燒一些開水備用；将雞蛋倒入鍋中，用筷子迅速滑散。

第四步：雞蛋沒有完全凝固的時候，倒入兩碗左右的開水，大火煮開。

第五步：加入切好的西紅柿丁，蓋上鍋蓋，焖煮2分鐘，湯色變濃發白。

第六步：将面條下入鍋中，根據個人口味，将面條煮熟。

第七步：最後出鍋的時候，加上适量的胡椒粉、鹽、生抽調味，攪拌均勻即可出鍋。這樣一鍋香噴噴的雞蛋西紅柿炝鍋面就做好了。

寫的步驟挺多，其實做法就是炒蔥姜蒜爆香，炒雞蛋加開水，煮西紅柿丁，下面條加調料這幾步。這種炝鍋面條的做法，在我們家鄉是很受到歡迎的，是最常見的面條做法，簡單好吃，值得一試。

1、炒完雞蛋以後，雞蛋尚未完全凝結的時候，澆入開水，注意一定要開水，才能在短時間内激發出濃稠的白湯。

2、最後的調味料根據個人口味添加，經常用到的還會有醋、香油和雞精。@頭條美食

廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。

圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。

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