南瓜是我們生活中常見的食材，以其營養豐富，物美價廉，深受人們的喜愛, 但對于普通的大個的黃色南瓜來說， 我更偏愛青南瓜，青南瓜表面是青翠綠色的，個頭小巧，果實表面平滑，重要的是比普通南瓜含糖量少， 鮮嫩多汁，更适合炒着吃或者做入餡。
雖然青南瓜和老南瓜口味各有不同，但它的營養還不遜色， 它的營養豐富，富含多種維生素，如維生素C、胡蘿蔔素、鈣、钴、鋅等營養元素， 長期食用能補充人體所需的多種營養元素，均衡膳食結構，尤其是它的糖分也相對較低，沒有老南瓜那種甜感，更适合減肥瘦身人員和糖尿病人服用。
青南瓜個頭迷你，每次買上一個就可炒一盤，對于普通的家庭來說剛剛好。 今天就買了一個回來，還不到三元錢，将它搭配着白玉菇來道簡單的家常小炒。 白玉菇是食用菌中的“金枝玉葉”，營養豐富，富含大量多糖和各種維生素，它色澤潔白，脆嫩鮮滑，清甜可口。南瓜和它是絕配，明目促生長，簡單一炒就鮮香開胃又下飯，便宜又鮮美，3分鐘出鍋總吃不膩，甯可不吃肉也要吃它， 做法也簡單，你也試試吧。
【白玉菇炒青南瓜】
原料： 青南瓜 1個 白玉菇 1小盒 蔥花 紅椒 油鹽 适量
制作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入适量的油，下入白玉菇進鍋翻炒； 3. 翻炒兩下後加入青瓜片進鍋繼續翻炒； 4. 翻炒時加入少許水； 5. 直至炒熟後加入鹽調味； 6. 最後放入些紅花和紅椒；
7. 盛入盤中。
小貼士：1. 先煸炒白玉菇激發起鮮味； 2. 白玉菇和青南瓜水分含量少，炒時可以加入少許水； 3. 加入少許紅椒是為了增色，可以不加。
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