鹵豬蹄如何才能使它徹底入味?鹵豬蹄時記住這兩招，豬蹄軟糯香嫩不肥膩，用了30年的配方也别錯過，我來為大家講解一下關于鹵豬蹄如何才能使它徹底入味?跟着小編一起來看一看吧!

鹵豬蹄如何才能使它徹底入味

鹵豬蹄時記住這兩招，豬蹄軟糯香嫩不肥膩，用了30年的配方也别錯過

家裡人都愛吃我做的鹵豬蹄，軟糯鮮香特别入味，吃過的很多朋友都說好吃。其實鹵豬蹄很簡單，我從老爸那裡得到的最簡單配方用了30年，在這裡分享給大家，一起試試。

鹵豬蹄，很多人都吃過，好吃的鹵豬蹄軟糯鮮香味道好，不好吃的鹵豬蹄各有各的不足之處。鹵豬蹄我們首先說選豬蹄，在買的時候，一定要選豬前腳，也就是豬的前蹄。豬的前蹄骨頭小皮厚肉多，還有幾根豬蹄筋，最适合吃肉。而豬的後蹄骨頭大肉少，比較适合煲湯。我們在買豬蹄的時候千萬不要弄錯了，否則費勁鹵好以後沒肉吃。鹵豬蹄這一招一定不要忽略了。

在這裡先來介紹一下鹵豬蹄需要的材料：豬蹄2隻，八角少許、花椒少許、草果2個、六月鮮初榨原釀生抽，六月鮮8克輕鹽醬油，冰糖适量，鹽适量，蔥段，姜片。

做法步驟：

第一步：豬蹄提前用冷水浸泡，去除血水，搓洗幹淨，從豬蹄的中間劈開。

第二步：劈開的豬蹄放上料酒焯水，然後撈出用涼水沖洗幾遍，仔細查看一下，去除表面殘餘的污漬和豬毛。準備好花椒，八角，草果，蔥，姜，六月鮮初榨原釀生抽，六月鮮8克輕鹽醬油備用。

第三步：把處理好的豬蹄放入壓力鍋，切幾片生姜、蔥段下鍋，再把花椒，八角，草果放入料盒中擰緊放入。

第四步：再把鍋裡倒入六月鮮初榨原釀生抽，這款生抽提鮮很棒。

第五步：再倒入六月鮮8克輕鹽原汁醬油。

第六步：然後另起鍋鍋内繼續倒油，放入冰糖，用中小火翻炒，熬出焦糖色倒入鍋中。不會炒糖色的話，可以用老抽代替，直接加入清水即可。

第七步：蓋上蓋子接通電源，選擇蹄筋鍵即可，程序完成之後，焖炖半個小時以上。鹵豬蹄是要長時間的焖才會更入味，打開鍋蓋以後，豬蹄已經軟糯，再繼續泡在湯裡4個小時，就可以撈出吃了。

第八步：這個鹵豬蹄的做法很簡單，用點壓力鍋來做可以讓鹵煮的時間更短，但是軟糯程度一樣好。如果有時間，用普通的鍋慢慢炖就需要大約2個小時以上才會達到電壓力鍋炖的程度。豬蹄鹵好以後，趁熱吃口感軟軟糯糯的香噴噴的，如果一次吃不完冷藏以後再吃，口感筋道彈牙，嚼勁十足。還可以淋上料汁，當下酒菜更是一絕。這個鹵豬蹄是我家最喜歡吃的一種，喜歡吃就試試啊~~

峰兒話語：

我總結了一下，自己在家鹵豬蹄隻要注意兩點就可以做出軟糯入味的鹵豬蹄，一是選擇豬前蹄進行鹵煮。二是鹵煮完了以後長時間的把豬蹄焖在湯汁中。這兩點做對了，鹵豬蹄絕對的軟糯鮮香特别入味。

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