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黔南牛癟火鍋

生活 更新时间:2024-08-28 18:19:20

我國地大物博,幅員遼闊,每一個地區都有自己當地的特色美食,這些美食有的能被其他地方的人接受,而有的其他地方的人是真心接受不了,這些美食還有可能是當地獨有的。

黔南牛癟火鍋(貴州榕江知名的牛癟火鍋)1

牛癟火鍋,就是流行于黔東南一帶的一種特色美食,有人稱之它為黑暗料理,但是對于當地人來說,那可是人間至味,一般隻有過年的時候才能吃到,牛癟就是牛宰殺之後,将其腸胃裡沒有完全消化的東西拿出來,将其液體擠出來,放在鍋中熬制,實際上就是牛的腸胃液,這種物質有養胃護腸的作用,牛癟火鍋就是用這種湯做的火鍋。

黔南牛癟火鍋(貴州榕江知名的牛癟火鍋)2

牛癟火鍋隻有到黔東南地區才能吃到最正宗的,當地人在殺牛之前,會給牛吃很多的青草以及中草藥,把牛宰殺後,将其胃中未消化的食物完全拿出來,擠出其中的液體,進行熬制,看上去像牛糞,實際上不是牛糞。

黔南牛癟火鍋(貴州榕江知名的牛癟火鍋)3

特别是從小腸裡拿出來的牛癟價格很昂貴,曾經有一位人腹痛腹瀉,四處求醫問藥不見效,但是吃了牛癟之後就好了,牛癟火鍋會加入各種調味品和辣椒,對于當地人來說這種味道是獨有的,過幾天不吃就特别想吃,而對于沒有吃過的外地人來說,這又苦又辣的味道,可以說難以下咽!

黔南牛癟火鍋(貴州榕江知名的牛癟火鍋)4

貴陽這家很知名的榕江牛鼻火鍋店,外觀看起來非常的高端大氣,店内也很幹淨,他家的一份牛鼻火鍋是98元,如果人少的話也可以買半份,這家店的生意非常不錯,飯點的時候店裡坐滿了人。

黔南牛癟火鍋(貴州榕江知名的牛癟火鍋)5

他家的牛癟火鍋是用石鍋炖煮,端上桌的時候顔色看上去很誘人,鍋裡用牛癟炖煮牛雜,還放了各種青菜,但是吃的時候特别的苦,也正是這種苦有清火解毒的作用,對于當地人來說這種又苦又辣的味道是很開胃的,就着一口氣就能吃上幾碗飯,不知道你吃過牛癟火鍋嗎?

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