普洱茶是雲南特有茶類，按照制作工藝不同，可以分為普洱生茶和普洱熟茶。這兩類茶葉，不管是從外觀顔色還是茶湯滋味，都有明顯的區别。經常有茶友說，普洱茶“要喝生不喝熟”，為什麼呢？真的是這樣嗎？今天我們一起聊聊這個話題。

普洱生茶是以雲南當地喬木型大葉種茶樹原料為基礎，經過殺青揉撚幹燥等多道工序制作成幹毛茶。如果以散茶形式存在，此時普洱生茶的制作工藝就已經接近完成，裝箱存放儲存即可。但大多數普洱茶，現在都以緊壓茶的形式存在。所以，幹毛茶經過蒸汽軟化緊壓烘幹後，就是普洱生茶。

普洱熟茶前期制作工具跟生茶很類似，也是以當地喬木型大葉種茶樹原料為基礎，做成幹毛茶。與生茶的區别在于它有一道特别工序，即經過人工渥堆加速發酵，讓其迅速陳化熟化。

剛制作完成的生茶茶餅顔色比熟茶要淺得多，以青綠色、墨綠色為主，而熟茶的顔色以黑色、紅褐色或黑褐色為主。湯色方面，生茶湯色以橙黃色為主，而熟茶湯色則是栗紅色。香氣方面，剛制作成的生茶，香氣以清香、花香、水果香和蜜香為主，而熟茶的香氣則屬陳香。口感方面，生茶口感比較強烈霸道，刺激性強，清香高揚，略帶一點苦味，但有明顯回甘生津，且悠長持久。熟茶的滋味濃稠醇厚，刺激性較小，口感豐富，變化幅度較小。

在了解了生茶和熟茶的區别之後，我們再來看這一句話，大概就能明白它的意思。總體上來說包括下面的幾點。

首先，生茶比熟茶更富于變化。生茶沒有經過人工加速渥堆發酵，而是讓其在自然環境下随着時間的推移緩慢陳化，而熟茶則通過人工加速了這一過程，表面上看刺激性更小，但也讓茶品受到了傷害。很多需要長時間陳化轉化的優點都無法完全釋放，不同年份的生茶喝起來變化很大，口感更有層次，不像熟茶雖然溫和醇厚，但是變化較弱，豐富度以及層次感沒有生茶強。

其次，生茶更适合男性飲用。普洱茶是一個比較獨特的茶類，它不像綠茶和紅茶那樣，成為全民都喜愛的茶。普洱茶更像一個精緻的小圈子，隻有圈内人才喜歡喝。普洱茶的品評有一定的門檻，如果沒能入門，可能根本就不喜歡。相對而言，男性比女性更愛喝普洱茶。而普洱茶生茶的口感滋味更符合男性的品飲要求，隻要喝習慣了生茶，很難再喝熟茶。

再次，熟茶陳香并非所有人都能接受。熟普在制作過程中利用渥堆加速發酵，微生物在轉化和發酵的過程中，會出現一些變化，産生很多類似“腐味”的有益生菌附着在熟茶表面。所以有些人覺得熟茶的陳香像老房子散發的陳舊味道，有的人則認為有生土的氣味，并不太好聞，也不太能接受。反觀生茶，則沒有這些特别的氣味，可以更好的被人接受。

第四，生茶存儲價值更大。普洱茶具有越陳越香的特點，生茶無疑是其中具有最大優勢的一種。因為生茶具有較強的階段性，存放兩三年跟存放五七年，完全是不同的品質口感，存放10年跟存放20年差距就更大。生茶在轉化的過程中會有巨大的變化，而這種變化就是存儲的價值所在。熟茶因為經過渥堆處理，雖然後期也能存放，也會有變化，但是不會像生産那樣變化巨大，不會出現翻天覆地的改變。所以，生茶的存儲價值比熟茶要高一些，越陳越香，價值越大。

總而言之，生茶和熟茶隻是普洱茶的兩種分支，制作工藝有差别，品飲的體驗也有不同。“喝生不喝熟”的說法并非全對，質量上好的熟茶，也有極高的品飲體驗。如果無法接受生普的強烈刺激性，也可以嘗試更加溫厚醇和的熟普。

大家對此怎麼看，歡迎在下面留言說說您的觀點，你喜歡喝生茶還是熟茶？

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