闆栗，生食香甜味美，熟食粉糯可口。要說金秋十月最好吃的就非闆栗莫屬了。闆栗好吃、營養，一入秋冬，就變成令人無法抗拒的美食了~

闆栗素有“千果之王”的美譽，含有豐富的營養價值，其果實味道鮮美，粉質細膩，具有健脾養胃之功效，用作秋季的進補食材，再合适不過了。

如果是挑選生闆栗，需要看、捏、聽、嘗四種方法。

看是要看外形，要挑選顔色紅潤的，有光澤，尾部有較多絨毛；形狀一般是半圓形的，就是一面是平的、一面是圓弧的。

捏是要捏一捏闆栗，看是否空殼，如果感覺顆粒緊實，則果肉豐滿；如果捏起來是空殼，則果肉幹癟。

聽就要抓一把闆栗在手中搖一搖，殼聲響亮的說明果肉已經幹硬，有可能是陳年栗子。

嘗就是要嘗一個了，如果是可以試吃的，一定不要嫌麻煩，先嘗一個試試味兒。闆栗水分比較少，甜度高，反之，則硬而無味。如果不可以試吃，那就用前三種辦法吧。

如果是購買熟闆栗，用摸和看兩種辦法就可以了。

摸是要摸一下闆栗表面是否發粘，用糖槳炒出來的闆栗摸起來粘手；用石蠟油炒的闆栗，表面光滑。

看是要挑飽滿的，如果用蜂蜜炒出來的闆栗，顔色較暗，放入紙袋後會有油印。

秋風略過，空氣中夾雜着甜甜的栗子香氣，在街邊買一包糖炒闆栗，捧在手裡能吃上一整天呢......

闆栗營養豐富，澱粉和果糖的含量比較高，膳食纖維的含量也不輸于蔬菜，它含有的碳水化合物要比其他幹果品種多一些，所以闆栗有很好的飽腹感，也是減肥的好幫手。

生闆栗的口感是又脆又甜，熟闆栗則是粉糯綿密，煮熟的栗子磨成泥，也是寶寶的一款輔食喲！

闆栗不利于消化，在腸道内容易産生氣體，所以吃闆栗每日5~10粒就好，而且要細細嚼碎。

*闆栗不容易消化主要是因為闆栗的水分含量太少了，如果是煮熟吃，水分含量增加了一下，吃起來也容易消化些*

有些闆栗表面看起來特别油亮，摸起來手感光滑，那很可能是炒制過程中，添加了石蠟油，這種油對身體有害，切切少吃！

有些闆栗可能用糖水泡過，也或許添加了糖精，所以吃起來格外的甜，也不要買這種特别甜的闆栗。

或許有的闆栗什麼都沒有添加，不過單看那一鍋黑乎乎的石英砂，都不知道多久沒有清洗了，所以盡量不要買開口的闆栗。

闆栗有活血化瘀的功效，喜愛運動的人可是避免不了磕磕碰碰，食用些闆栗對于傷勢的修複還是很有幫助的；而且闆栗是一種增強骨質的食物，對于老年人來說，可是非常适合的，但是要注意食用的量。

闆栗含的澱粉和糖分比較多，糖尿病人食用闆栗要慎重；而且闆栗不易消化，所以脾胃虛弱的人也不建議食用闆栗；如果是正在減肥的人食用了闆栗，那麼記得運動喲！

糖炒闆栗是市面上特别火的零食了，尤其是10月，闆栗最新鮮的季節，糖炒闆栗的門店前都排起了長長的隊伍，闆栗一出鍋，就被搶購一空，去晚了就隻好等下一鍋，然後繼續排隊。

今天來說一個快速糖炒闆栗的方法，想吃闆栗再也不用去排隊了~

準備食材：闆栗500克，白砂糖50克，玉米油10克，清水300克

首先将買回來的生闆栗搓洗幹淨，晾幹水分。

用刀在每個闆栗表面劃一個口子，然後放到鍋裡，加入玉米油和白砂糖，攪拌均勻。

加入清水，沒過闆栗即可，大火燒開轉中火将闆栗煮熟。

水快幹時，轉小火，聞到香味就可以關火了。

闆栗除了可以炒，還可以炖呢。最出名的就屬“闆栗炖雞塊”了，這道菜裡面闆栗是作為配菜使用的，但是它口感軟糯，色澤金黃，不僅給這道菜增添了看點和口感，還增加了營養喲！

最後，再給大家分享一個讓闆栗快速剝皮的小妙招：

煮熟的闆栗冷卻後，放入冰箱冷凍2個小時，然後再剝殼，這樣剝出來的闆栗的肉會相當的完整，拿來炖雞或者煲粥都很不錯。

關于闆栗，你還有什麼吃法？

關于剝殼，你還有什麼妙招？

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