包心魚丸的家常做法?海鳗魚洗淨去皮,用刀剔去骨,取魚肉(約500 克),我來為大家科普一下關于包心魚丸的家常做法?以下内容希望對你有幫助!
海鳗魚洗淨去皮,用刀剔去骨,取魚肉(約500 克)。
在案闆上用刀背将魚肉剁成泥,放在盆裡加清水150毫升、精鹽,順一個方向攪拌成漿。
至漿投入水能浮在水面時,加入地瓜粉(甘薯粉),仍順一個方面攪勻,成魚丸漿待用。
香菇洗淨去蒂切成米。
蝦洗淨去殼,壓幹水分,切成米。
豬肉切成米。
香菇米、蝦米、豬肉米放在碗裡,加入适量醬油、味精,攪勻成餡,分成等量的圓團。
蔥去根須,洗淨,切珠待用。
把魚丸漿攤在左手掌心上,中間放一肉餡團,然後握緊五指,将魚丸從拇指和食指中擠出小圓球,右手拿特制的勺(似罐裝奶粉勺)将圓球舀起,放在清水盆裡,浮在水上。
把清水盆裡的魚丸慢慢倒入冷水鍋,用微火煮熟撈起。
上湯500毫升下鍋,加精鹽、味精調味後入煮熟的魚丸燒透至魚丸膨脹。
膨脹的魚丸裝20 個在湯碗内,帶湯撒上胡椒粉、蔥珠,淋上香油即成。
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